藕|藕切开有点发黄是啥原因

莲藕我们经常吃的一种蔬菜,而秋季的九十月份正是莲藕成熟和吃莲藕的季节。但是我们买莲藕一定要买外皮光滑没有受伤,里面的莲藕肉洁白干净,没有变色等异常情况的。那么藕切开发黄是怎么回事呢?
藕|藕切开有点发黄是啥原因
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藕切开有点发黄是啥原因
切开的莲藕变黄可以吃,但不要吃。 切开的莲藕很容易变黄,通常是因为氧化。 这样的莲藕变黄了,要是没有别的味道就可以吃了,但就其营养价值和口感而言,发黄的莲藕食用价值不高,尽量不要吃。如果发黄的莲藕仍有腐臭、刺鼻的气味,可直接扔掉。
藕|藕切开有点发黄是啥原因
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正常莲藕什么颜色
莲藕的外皮光滑,呈黄褐色,内面呈白色。莲藕营养价值很高。它含有丰富的铁、钙等微量元素。 它还含有丰富的植物蛋白、维生素和淀粉,能明显补益气血,增强人体免疫力。莲藕含有粘液蛋白和膳食纤维,可与人体内的胆汁酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂质的吸收。
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莲藕怎么挑质量好的
看颜色:干净的莲藕颜色应该是微黄的。如果初步清洗后的莲藕呈黑色或散发出异味,则说明它不新鲜或已入药,食用后对身体有害。
看形状:多汁的莲藕通常个头饱满,中等个头,内有一个大莲藕。选择莲藕时,以大孔的中型莲藕为宜。不要选择太大或太小的莲藕。
看外伤:选择莲藕时,选择没有外伤的莲藕。如果莲藕外面有泥皮,可以稍微擦一下。在莲藕表面抹上泥浆,看看莲藕上有没有伤痕。不要买有伤口的。
【藕|藕切开有点发黄是啥原因】看莲藕节:选择莲藕时,选择莲藕短粗的和莲藕长的。这种莲藕成熟度高,水分多,口感好。