如何开一家年销售百万的包子店_开包子店( 二 )

有术无道，止于术也。术就是技术。开包子店，不是学会了包包子、卖包子就可以，还需要不断的学习，研发新馅心，售卖服务培训、门店应急预案、竞争对手调研数据，当把这些做细以后，就是技能，这样就可以复制粘贴。
器就是巧，就好比穿上优雅得体的衣服，一定给自己加分不少。经营包子店，以上（道、法、术）都能熟练运用后，就需要“器” ，什么意思呢？器，可以是装菜的盘子，也可以比喻成一个平台，包子店要想有自己的特色，那就需要"巧" ，比如，利用自己门店，多做一些公益活动，积极参与爱心商家（这些当地媒体都有可能会报道），多在门店举办亲子互动（一起玩面团），多利于一些"器" ，顾客也会宣传门店，因为有"他" 。
势就是风口。经营包子铺，一定要看长远，比如， 2017年末，我们看到成都东进，简阳修建新机场，当时考察简阳城区还没有品牌包子店进入，只有一些夫妻店、流动小作坊店、加盟店。经过分析，我们投资了简阳四德心包子铺，没想到生意异常火爆。因为随着简阳发展，人口、经济都不断发展，我们很快就站稳了脚跟，第二年又投资开设二店，当我们包子卖3块钱一个，顾客也是非常接受，每天出现排队现象。为什么呢？离不开前面道、法、术、器的环环相扣，同时一座城市的发展趋势，让我们包子铺搭上了“便车” 。
选址
社区店：社区店人群相对稳定，我们只要人性化，特别是品质服务细节上做好，回头客多，生意都会非常稳定。
学校和商业圈：竞争对手多，如何有记忆点，就需要我们了解顾客的需求。在学校附近，可以做一些创意类的面点。商业圈，年轻人的生意，讲究美味快捷，天下武功，唯快不破，效率非常重要。
采购
个体户：自己亲力亲为采购，选择最好的食材，靠品质取胜。
连锁店：统一配送，做好合理订货，原材料越新鲜越好。
技术
面坯技术：和面配方要量化，醒面要注意时间、温度（没有发好、发过了都不得售卖）。
馅心技术：会研发，量化好调料，口味就不会出现今天咸，明天淡。
卫生
透明、透明、透明！透明操作厨房，操作人员佩戴好口罩，服装整洁，注重个人卫生。注重门店所有区域干净整洁。
服务
100-1=0公式，我们服务顾客100次， 99次都做好，有一次我们没有做好，最后，顾客都是可能流失的。顾客流失，百分之九十九都不会告诉你，不知不觉就有缘无分了。
累得
【如何开一家年销售百万的包子店_开包子店】早起的鸟儿有虫吃，做包子店，春夏秋冬、一年四季，早上天不亮4点起床工作，想想你能够坚持吗？
包子类产品第一要点是好食材，其次是好味道，第三是特色。最后才是营销手段，最成功的营销是重视顾客的粘性。但怎么去做、怎么做到最好，每个人情况不同，方法也不尽相同。参考归参考，创业者在创业过程中，还是要多去摸索，适合自己的就是最好的。
本文作者王沁;2003年进入餐饮行业，四川省就业训练中心讲师，成都市网络学院高级主授。08年-12年连续创业，屡败屡战。2015年成都元气包子运营经理兼技术顾问（现更名成都肆同包子）， 2017年任职都江堰沈包子技术顾问， 2018年简阳四德心包子铺创始人， 2019年成都网沁美食（网沁包子）创始人， 2020年5月简阳蒋卤鹅运营经理，今日头条优质美食创作者。