鲜贝丁汤的家常做法( 四 ) _扇贝

冷冻鲜贝柱解冻切段，锅内放油爆香，放入鲜贝柱，蛋液，盐和葱花炒匀，盛出，这样好吃的鲜贝柱就做好了，具体做法如下：
1、第一步把冷冻的鲜贝柱取出解冻，洗净。
2、鲜贝柱十字切段备用。
3、三个鸡蛋加盐和少量水搅匀备用。
4、切葱花备用。
5、油热后加入葱花和鲜贝柱炒香。
6、倒入鸡蛋液，盐和葱花炒匀。
7、盛出，完成。
一、辣炒扇贝裙板
原材料：裙板海蛎子，辣椒，尖椒，圆葱，姜，蒜，米酒，野山椒，郫县豆瓣酱，盐，白砂糖，白胡椒粉
作法：
1青红椒，圆葱各自切片，葱姜切末预留。
2海蛎子放进加了米酒的沸水锅中焯烫后立刻捞起来。
3热锅下油，油烧之后葱姜末炝锅，倒进青红椒，圆葱块放盐炒至断生。
4倒进海蛎子，淋米酒，加野山椒，郫县豆瓣酱，少量白砂糖，白胡椒粉翻匀就可以。
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二、爆炒扇贝裙板
用材：海蛎子裙板、红萝卜丝、小香芹菜、蒜头、姜片、蒜头、朝天椒、小香葱、生抽酱油、味精、白糖、黑胡椒粉
作法：
1、清理后的海蛎子裙板沥干水份预留。爆炒扇贝裙板(瑶柱边)的作法
2、锅烧热起烟后，添加姜片、蒜头、朝天椒、小香葱炒出香味，添加红萝卜丝、小香芹菜油爆，立即将控干扇贝裙板放进在其中。
3、最终添加小香葱、生抽酱油、味精、白糖、黑胡椒粉，出锅前倒进小色拉油。
4、这一菜很下饭菜，并且味儿十分非常好。
小提示：
1、海鲜产品有小石子是很一切正常的，尤其是贝壳类的裙板清理的情况下一定要放进大的器皿里顺时针方向拌和，那样小石子才会下移不止于影响菜式的口味。
2、烹饪的情况下一定要多放些油，起锅前放点芝麻油