成本控制理论学习心得体会怎么写？( 四 )

（4）编制每月迷你吧成本月报表，真实反映当月迷你吧实际成本额、成本率等情况。并做出成本分析报告。
5、一次性客用品消耗控制程序：
（1）保持与管家、桑拿等各相关部门的良好沟通，了解和掌握客人用品的真实情况，经常协助管家部、桑拿部等相关人员对不同时期的具体情况进行此方面和价值工程分析，以达到既保持服务水准又节约消耗。
（2）各类客用消耗品的标准用量将根据开房数进行控制，标准用量=单人开房总数+双人开房总数*2
（3）月末结帐时将计算出来的标准用量填入当月客房、桑拿部实际客用品消耗表中进行对比分析。
（4）协同房务部、桑拿部所有相关人员制定定额消耗品的节省提奖率和超额罚款率。如超额数量过大，应追究相关人员的责任，从主管至员工，进行经济方面的惩罚。
（5）每月末对各项消耗品的出库明细进行统计，对照规定的消耗定额数核算并编制当月房务部各项消耗品实际耗用表。
（6）根据当月消耗品使用的增减金额表，确定其节省额和处罚额，并以此按规定比率提奖或罚款。
（7）将当月各项消耗品定额控制表及分析报告予有关方面。（8）客房赠送品管制办法参照执行。6、高职餐及公司审请之成本控制程序：
高职员工在酒店内消费，公司宴请、招待等制度参照其它财务部相关制度高职餐成本按消费金额的一定比率计提（比率依具体情况定）。公司宴请成本按消费金额的一定比率计提（比率依具体情况定）。7、连环消费成本控制程序：
（1）连环消费按消费即计提原则，在消费当日将收入转入消费部门。（2）成本的计算按普通操作程序进行计算。8、贵价食品成本管制程序：
（1）厨房应提供所有贵价食品菜肴的标准配方给成本部，配方中应详细注明各种成份的毛重或净重及起成率等相关信息，对一些不便计算成本之物品（如自制汁酱、油味料等）请资深厨师估算一个金额作为此类物品的成本。
（2）厨房应提供一份贵价食品干湿比率明细表给成本部（3）贵价食品发放程序依仓库制定之具体程序操作
（4）每次领货后厨房要进行干发湿操作时，必需提前知会成本部，有成本部人员在场时方可进行。物品发泡完成后成本部人员再进行实际称量,根据最新‘发胀比率“即时更新单价.（5）厨房应做一份“贵价食品进、销、存日报表”交成本部审核。
（6）成本部有权随时根据“贵价食品进、销、存日报表”及“贵价食品出品单”等相关凭证，进行抽查，如有账实不符之情况，及时上报酒店管理层。
（7）每月月底成本部对厨房贵价食品进行盘点，采用以存挤销的方法，计算出当月贵价食品的实际消耗数，保证成本的真实准确。