先弄懂红薯淀粉和玉米淀粉的区别_地瓜淀粉和玉米淀粉区别「问人人知识网」

导语：过年做饭的时候，先搞清楚“红薯淀粉和玉米淀粉”的区别，不要傻用。
离过年越来越近了，家家户户都开始为过年准备食物。虽然现在什么都可以买，但是他们做的东西比他们买的好吃，做食物的过程也是一种享受。前段时间很多家庭做腊肉香肠咸鱼，天气温度好的时候就准备好保存，就等着过年做饭了。如果不做这些的家庭不要太担心，准备年夜饭也不错，要提前了解一些食材的使用，提高菜品质量。

比如做饭经常用淀粉，淀粉的种类很多。如果无法区分和混淆，就很容易“坏”菜！通常，最常见的淀粉是甘薯淀粉、玉米淀粉和马铃薯淀粉。在这些淀粉中，红薯淀粉和玉米淀粉最容易混合。可以乱用吗？
过年做饭，先搞清楚“红薯淀粉”和玉米淀粉的区别，不要傻用！两者差别很大，很多人还是不理解。下面简单说一下区别，大家一目了然。

甘薯淀粉的特性：
它是以红薯为主要原料制成的。通常正宗的红薯淀粉是颗粒状的，由大大小小的颗粒组成，颜色有些深，没有光泽。
玉米淀粉的特性：
它是由玉米风味的主要成分制成的。通常，玉米淀粉是粉末状的，颜色为白色，颜色为黄色，摸起来有光泽且光滑。
【先弄懂红薯淀粉和玉米淀粉的区别_地瓜淀粉和玉米淀粉区别】
从他们的特点来看，差别还是挺大的。买的时候差异化很好，一眼就能识别出来。但是，很多人在使用的时候并不理解。有人干脆认为淀粉是一样的，只是名字不一样。使用的时候经常乱用。其实这样做是大错特错。想做一道好菜，不要随便用淀粉，比如挂糊用什么淀粉，用什么淀粉。
甘薯淀粉与玉米淀粉的区别；

首先，油炸食物
做油炸食品要用淀粉，但要区分情况。一般干炒食物时，建议用玉米淀粉。食物腌制后，可以贴一层薄薄的玉米淀粉在锅里油炸。油炸食品非常脆。比如干炸带鱼的时候，可以这么做。
一般在糊菜的时候建议用红薯淀粉，因为红薯淀粉做的面糊不容易退浆，而且卖的好，味道也不错。比如炸酥肉、炸藕、炸番茄盒都适合用红薯淀粉，而玉米淀粉做的面糊特别容易退浆软化。

第二，增厚
多煮汤或熬汤时，通常需要把菜变稠，让汤变稠，让菜看起来更好吃。
那么用哪种粉增稠呢，土豆淀粉最好，但是如果只有玉米淀粉和红薯淀粉的话，还是用玉米淀粉比较好，玉米淀粉增稠后不容易糊锅，红薯淀粉太粘，不适合增稠。

第三，腌制
炒制瘦肉时，一般都是卤制，卤制时也用淀粉，可以使肉变得嫩滑。
腌制时最好用玉米淀粉，因为它比红薯淀粉粘性小，而且融化性好。不如直接撒在肉表面搅拌。上浆越细越好。太稠的话，肉的味道会变差。

此外，玉米淀粉也可以用作冷面。过年在家想做凉面，可以用玉米淀粉做。味道挺好的，但是红薯淀粉不适合做。没做错的朋友建议试试。将玉米淀粉加水搅拌，蒸盘抹油，舀少许淀粉水，摇匀，入锅蒸几分钟，然后放入冷水中冷却。很简单。
综上所述，玉米淀粉应用最广泛，而红薯淀粉最适合挂糊和炒菜。

结论：过年做饭，首先要明白“红薯淀粉”和玉米淀粉的区别，不要傻用！你想明白了吗？简单来说，红薯淀粉是用来炒菜的，玉米淀粉是用来做其他菜的时候比较好。以上都是为了分享。如果你喜欢我，请关注我。