包子做法|新手学做包子「问人人知识网」

包子做法（新手学做包子）原创乐悠厨房2020-04-11 19:42:21

在我家，每次做包子，几乎都不用再炒菜，顶多拍个黄瓜，煮锅粥就是妥妥的一餐，家人更是吃的美美的。
和大家分享5种包子的做法，有荤有素，有蒸有煎，虽说都是包子，但各有滋味。大家喜欢哪个就试试看吧~

第一道：茴香猪肉馅包子
自家做的茴香猪肉馅的包子，可以说百吃不厌。尤其是刚出锅时，香味浓郁，咬一口，汁水四溢，特别美味。

具体制作方法
主要食材：普通面粉500克、酵母粉5克、肉馅400克、茴香300克、姜10克、葱15克。
第一步：将酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌匀后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵）
第二步：将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。
第三步：揉成面团。然后用保鲜膜盖上醒发1个小时。
第四步：趁面团发酵的时候，开始准备包子馅。
先往肉馅中倒入适量的香油，朝一个方向搅拌至肉馅起劲。然后，依次放入姜末、葱末、2勺盐、1勺鸡精、3勺生抽、1勺料酒搅拌匀。（若喜欢包子汤汁足一些，可以提前将姜末、葱末分别泡在清水中。浸泡半个小时以上，然后用姜水、葱水打馅。）
第五步：将茴香切碎放入肉馅中拌匀。（拌好的肉馅可以放入冰箱中冷藏半个小时，肉馅稍稍变硬一些会更方便包包子）

第六步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。
第七步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。
第八步：把面团分成大小匀均的小剂子。
第九步：擀成边缘薄，中间稍厚的包子皮。
第十步：取适量的馅放在包子皮中间，然后捏成包子形状。
第十一步：包好的包子放在蒸笼上（蒸笼提前抹些油或垫上油纸），进行第二次醒发（大概需要15分钟左右）。
醒发结束后开始蒸包子。大火烧至蒸锅冒气后，转中火再蒸十五分钟。
蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出（以免包子突然遇冷后表皮回缩）。

第二道：酱肉包子
松软的包子皮，配上酱香软糯的肉丁儿，连吃三个不是问题。

具体制作方法
主要食材：普通面粉500克、酵母粉5克、五花百思特网肉500克、葱2根、姜1小块。
第一步：将酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌匀后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵）
第二步：将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。
第三步：揉成面团。然后用保鲜膜盖上醒发1个小时。
第四步：趁面团发酵的时候，开始准备包子馅。先把五花肉去皮，然后放入锅中，倒入适量的清水，再放入2勺料酒、2个大料、2片姜，大火烧开后转小火煮20分钟，直至猪肉可以用筷子轻松刺穿。（将肉煮一下，是为了肉馅的口感更加软糯）
第五步：将煮好的五花肉晾凉，切成丁。葱切末，姜切末备用。

第六步：将五花肉丁放入锅中煸炒至变色。
第七步：将姜末放入锅中煸炒出香味。
第八步：往锅中放入3勺甜面酱煸炒匀均，然后再放入2勺老抽、1勺白糖煸炒匀。（因为甜面酱中有盐味，所以不用再加盐了）
第九步：将大葱末放入锅中煸炒匀均，然后关火盛出晾凉后备用。
第十步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。
第十一步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。

第十二步：把面团分成大小匀均的小剂子。
第十三步：擀成边缘薄，中间稍厚的包子皮。
第十四步：取适量的馅放在包子皮中间，然后捏成包子形状。
第十五步：包好的包子放在蒸笼上（蒸笼提前抹些油或垫上油纸），进行第二次醒发（大概需要15分钟左右）。
醒发结束后开始蒸包子。大火烧至蒸锅冒气后，转中火再蒸十五分钟。
蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出（以免包子突然遇冷后表皮回缩）。

第三道：猪肉大葱馅水煎包
水煎包在烹制过程中集煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，其脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。