盐卤豆腐盐卤|豆腐|_问人人知识网

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“哇，好香啊！”我赶快冲入餐厅厨房，看到饭桌上，摆着一块块齐整的盐卤豆腐。刚刚想尝一尝看，便发觉奶奶已经制做第二批“豆腐兵” 。我赶快走以往。
【盐卤豆腐】奶奶已将黄豆浸胀，捡取下厚皮的死豆儿，剩余备好的黄豆。黄豆像喝撑了水的胖娃娃，一碰就破，黄豆俊俊的，各个都精神焕发，好像随时随地提前准备迎战的战士。这时候奶奶把一勺勺黄豆陆续放进洗干净的“磨豆武器”——石磨盘中，添加水，逐渐磨起来。由于隔壁邻居都好久没见到石磨盘磨豆腐，各个跃跃欲试，蜂拥而至地抢着磨，伴随着石滚的旋转，石滚间源源不绝地排出新鮮深厚，原生态的生豆浆。在石滚吱吱作响的声响中，也打磨了大伙儿童年难忘的回忆。在大伙儿的欢歌笑语中，奶白色的豆浆早已放满了一桶，奶奶把这种生豆浆在纯棉布中过虑后倒进锅中，过虑出的豆腐渣放到一边，这能够烧美味可口的大豆腐吃。在烧火中，一股股浓浓豆香气中，豆浆逐渐烧开，吐泡泡了，这时候就能喝上一杯醇香的豆浆啦！大伙儿美美哒地喝着现榨的豆浆时，奶奶把剩余的豆浆倒进桶中，放进“一物降一物”的盐卤，搅拌，雪白雪白的豆浆一瞬间凝结起來，变为“传说中”的豆腐花。这时候在豆腐花上加一点小香葱，生抽，一碗香味扑人的豆腐花，就搞好啦！我们来一碗尝一尝？做豆腐也有一道工艺流程，便是将豆腐花倒进惹来一块纯棉的豆沙包布的方形的豆腐架子上固定不动，斟满豆腐花后，将豆沙包布折起来，放上一定的吊物，沥出豆腐的冷水。二十分钟后，白嫩的盐卤豆腐，出炉啦！令人垂涎三尺，我切下一小块，放进嘴中，还不等他嚼，就一不小心吞进去，口中还留一股豆香气。
奶奶做豆腐的传统式方式，当代人都非常少见到吃到。如今外边卖的豆腐全是设备做的，追求完美高效率，加各种各样添加物，失去朴实的豆香气，失去有悠久的历史的传统手工艺。难道说我之后，都只有在梦里，回味无穷这原生态的豆腐了没有？