制作：
1、文昌鸡宰杀洗净，鸡杂洗净飞水（水中放点料酒），然后一起下入起出的汤里，微火煮25分钟后捞起斩件装盘，摆成鸡的原形即可 。
2、上桌时跟酸辣汁1碟、蒜蓉汁1碟、沙姜酱1碟、野生橘子10粒 。上桌后服务员把橘子汁挤到酸辣汁中 。野生橘子汁既可增其“野”味，又可解腻提香（因为文昌鸡在喂到120天左右时会变得比较肥） 。
特点：皮爽肉嫩 。

【粤菜鸡的做法|粤菜五大名鸡制法参考】

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