清炖鱼的做法大全_鲤鱼的做法大全家常菜

我老婆是一个很喜欢吃鱼的人，用她的话讲，多吃鱼肉可以更聪明，而且鱼肉脂肪含量低，多吃一点也不用担心长胖，所以平常总是嚷嚷着想吃鱼肉。

红烧鱼是最经典的鱼肉做法之一，虽然很好吃，但操作起来比较麻烦，鲤鱼还要用很多油炸一遍，经常在家里做并不现实，今天带来一道“香辣鲤鱼”的做法，不用油炸，鱼肉同样香嫩入味，味道香辣解馋，非常好吃。

【香辣鲤鱼】
材料：鲤鱼
辅料：香菜、小米辣、大蒜、大葱、生姜、八角、花椒、红辣椒
调料：白糖、生抽、香醋、料酒、豆瓣酱、食盐
做法：

1.新鲜的鲤鱼一条清洗干净，鱼肉上剁几刀，不要切开，这样炖的时候更容易入味。

2.准备一些辅料，大蒜切蒜末，生姜切姜末，大葱切葱花，和八角、花椒、红辣椒放一起备用。

3.再切一些小米辣和香菜段备用。

【清炖鱼的做法大全_鲤鱼的做法大全家常菜】4.炒锅烧热淋入少许植物油，油热下入葱姜蒜等辅料爆香，炒香后再加入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒散，炒出红油。

5.把鲤鱼放入锅内，再加入适量清水煮开，水量要没过鱼肉，也可以用啤酒代替清水，不仅可以去腥，还有增香的作用。

6.锅中再加入2克白糖、2克食盐、5克香醋、3克料酒、5克生抽，大火煮开后转中火，盖上盖子炖15分钟。

7.炖15分钟后转大火收浓汤汁，在收汁的时候把汤汁不断浇在鱼的表面，这样鱼肉更入味。

8.关火后撒入小米辣和香菜段，这样一道“香辣鲤鱼”即可享用。

鲤鱼这样烧，不用油炸同样好吃，鱼肉鲜嫩入味，味道香辣过瘾，喜欢吃鱼千万别错过，希望您能够喜欢。