手把手教你正宗小笼包的发面方法_叉烧包馅料的做法窍门

导语:做叉烧包时,掌握3点技巧,包子饱满油润而不腻,咬一口都是汁叉烧包、莲蓉包、奶黄包等等都是广东非常有特色的名点,作为美食爱好者,当然不能少了亲手学着烹饪,其实自制这些点心的方法非常简单,大家将其中的技巧掌握到位,便可轻松做出美食,个人比较喜欢吃咸的,所以更多的还是做叉烧包,咸香入味油润而不腻,口感好的没话说,每次做的叉烧包上桌后都能得到家人的一致好评,当然了叉烧包想要好吃需要技巧,大家将其中的3点技巧掌握到位,包子不仅是饱满油润还不会让人感觉腻味,咬一口满满都是汤汁,学会了做法家人便不用出去买了,下面我们一起学习叉烧包的做法 。
叉烧包的做法:备用食材:梅头肉250克,淀粉水60克,生姜3片,大蒜2瓣,生抽1勺,叉烧酱3大勺,小麦粉350克,酵母粉4克,玉米油15克;

制作过程:第一步,首先准备出适量的猪肉,将其冲洗干净后,控水切成丁,炒锅置于火上,不用加油,直接放入切好的肉丁开始煸炒;

第二步,慢慢将其中的油脂逼出,并且看到猪肉丁变成白色的时候,放入事先切好的蒜末和生姜,翻炒均匀后,加入叉烧酱和生抽,再次翻炒均匀使得猪肉上色;

第三步,接下来在锅中加上没过肉丁的温水,加上锅盖,小火慢慢炖煮,这个过程中处理包子皮,面粉加上白糖和酵母粉放入盆中,同时加上点食用油;

第四步,将其混合均匀后,分次少许加入温水,将其揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置发酵,叉烧肉差不多炖煮50分钟的时间,看到水分基本收干即可淋入淀粉水煮至浓稠即可;

第五步,叉烧肉做好后冷藏一会,包子面醒发好整理成包子皮,放入馅料捏好,二醒15分钟,隔水上锅蒸,差不多12分钟即可关火 。
小编总结:经过一番烹饪做好的叉烧肉入馅做成包子,酱香浓郁口感特别丰富,虽说馅料看上去比较油润,但实际上吃起来却一点不会让人感觉腻味,做叉烧包想要好吃,馅料是一方面,包子皮的制作也很关键,醒发的时间需要充分,包子皮才会更加柔软,将小技巧都掌握到位了,做好的叉烧包口感才会更加美味,学会了广式叉烧包的做法,以后想吃了自己就能做,家人的早餐不用出去买了 。
烹饪小技巧:1、因为梅头肉中的油脂本就比较多,所以炒的时候无需另外加油,直接将肉丁下锅煸炒,逼出其中的油脂,否则吃着会比较腻,姜末和蒜末是不能少的,可以帮助去除一定的腥味;
2、叉烧酱可以适当多放一点,口感特别棒,注意将肉煮好后,淀粉水勾芡也是比较重要的,这样做好的馅料看上去特别油润光泽,做好的馅汁水比较多,放入冰箱冷藏一会更易入馅;
【手把手教你正宗小笼包的发面方法_叉烧包馅料的做法窍门】3、包子面醒发很重要,第一次醒发需要面团变成原来的2倍大,而第二次醒发则是在包子做好后,经过2次的醒发,包子皮会更加柔软 。