葱爆海参的做法|经典鲁菜葱烧海参地道做法著名鲁菜经典鲁菜「问人人知识网」

著名鲁菜经典
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鲁菜，作为曾经的官府菜，不乏经典之作，最著名的莫过于“葱烧海参” 。我国盛产多种海参，营养最全面的还是刺参，是我国的著名海产，自古就是“八珍之尊” 。海参含有丰富的蛋白质，而且含有多种优质的人体必需氨基酸，达18种之多，这其中以甘氨酸、谷氨酸及精氨酸含量最多。人们吃海参的时候，感觉海参特别筋道，这是因为海参含有较多“胶原蛋白” ，这对于爱美女士来说，绝对是福音，这也是海参靓丽容颜的主要因素。
孝，要表现在细节
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海参含有7种维生素，几乎囊括了所有不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，微量元素以铁、锌的含量最高。此外，海参还含有海参多糖、海参皂苷、脑苷脂及神经节苷脂等多种人体活性成分，具有很好的增强人体抵抗力、增加人体免疫力等重要益处，这也是家中老人要适当多食用海参的重要因素。有时候，子女给父母买昂贵的名酒、保健品，老人还真不一定喜欢，倒不如多陪陪老人、做几道父母喜欢吃的菜品更实用。孝，要表现在细节上。今天就给朋友们分享经典鲁菜葱烧海参地道做法，葱香浓郁海参入味，要做给父母尝尝。
葱烧海参
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主料：即食海参或水发海参6-10只
配料：葱白6-10段
调料：植物油30克、酱油15克、黄酒15克、清汤600克、盐1克、白糖5克、味精或鸡粉1克（自选）、水淀粉30克、葱油5克
制作过程
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1、选用即食海参或自己在家水发海参6-10只，自己在家水发海参一定要饱满丰腴、水润厚重。把海参处理干净，特别是沙嘴、参肠、残沙等，一定要清除干净。如果是家宴，这道葱烧海参适合上“位餐” ，人前一份、盘中一只，瞬间把整桌宴席提升了数个档次。

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2、选用自然风干的山东大葱，烧出来的海参才馥香，只选用葱白部分。根据海参大小，切成5-7厘米长的葱白段，两端打上1厘米长的花刀，形成“裙边”效果。把海参在沸水中焯水30秒，去除海参的海腥味，捞出控水。

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3、锅内倒入植物油40克，油温四成热下入葱白段，小火不断煸炒。至葱段表面微微变黄，葱香四溢，盛出葱油约10克备用。淋入酱油15克，小火炒出酱香气味，倒入清汤600克，下入海参。调入黄酒15克、盐1克、白糖5克、味精或鸡粉1克（自选）。