葱爆海参的做法|经典鲁菜葱烧海参地道做法( 二 ) 著名鲁菜经典鲁菜「问人人知识网」

文章图片

4、中火烧沸后，调成小火，慢慢收汁。至汤汁收浓，淋入水淀粉30克，勾透亮芡汁，淋入盛出来的葱油约5克，增加菜品亮度，停火。取大小合适的小餐盘，先摆放上葱段，上面呈夹角摆放上烧好的海参，浇淋适量汤汁，略加点缀，便可以上桌，人前一份，享用经典名菜。著名鲁菜葱烧海参地道做法，海参入味彻底葱香浓，要做给父母吃。
注意事项
文章图片

1、这道葱烧海参，为了更适合人们在家烹制，有些制作环节上做了一定改良，但菜品精髓尚存。炸制与蒸制葱段做了相应的删减，使这道经典名菜更多了些烟火气息。
【葱爆海参的做法|经典鲁菜葱烧海参地道做法】2、清汤就是用鸡肉、大骨等熬制的鲜汤，是烹制高档菜品的必备汤汁。因其熬制繁琐，我们可以在家用香菇等蘑菇熬制“素清汤”来代替“荤清汤” ，也是一种不错的方法。