大学生蛋糕店创业计划书如何写？( 七 )
三、市场分析
1、营销环境
（1）蛋糕烘焙业市场状况
我国的焙烤行业发展很快 ， xx年全国焙烤行业的销售额 ， 据业内人士统计 ， 高达1700亿 ， 总体增长40% ， 发展速度快 ， 效率高 。而近几年来蛋糕西饼的需求也在稳步增加 ， 整个烘焙业的行业市场前景明朗 ， 为投资者一度看好 。
（2）行业环境
中国烘焙业的增长速度高达14% ， 这其中的小企业也有被淘汰的 ， 淘汰率是10%-20% 。
（3）市场构成
烘焙业市场有蛋糕、西饼、面包以及其附属乳制品四大类 。其中 ， 面包是占有最大份额的产品 ， 其次是西饼以及蛋糕 。由于乳制品是作为烘焙产品的附属品 ， 在烘焙行业中所占的份额相对较小 ， 且该产品常见于各类食品商店 。
面包和西饼可作为主食 ， 市场占有量也较大；蛋糕主要是喜庆节日所需要的产品 ， 相对于面包会少点份额 。
2、竞争环境分析
xx市内比较大型的西式面包店为数不少 ， 除了我们Anglekiss所提及的之外 ， 还有元祖 ， 绿姿 ， Breadtalk ， 新美心 ， 85℃等一些都是相对比较大型的西式面包店 ， 会和Anglekiss形成行业间的竞争 ， 不过由于所营业的区域重叠的地方比较少 ， 然后再针对宁波各个蛋糕店的分布情况 ， Breadtalk、新美心这些是Anglekiss的最大竞争者 。接下来 ， 我们对Breadtalk、新美心、元祖这三个竞争对手进行分析 。
Breadtalk 。Breadtalk跟Anglekiss有很多相似的地方 ， 有很多产品相互覆盖 ， 相对于马得利来说 ， Breadtalk进入珠海地区比较早 ， 品牌知名度更高 ， 而且已经培养了一批忠实的顾客 。同时Breadtalk也有一些Anglekiss所没有的产品 ， 如麻薯 ， 澳门特产等 ， 特别是Breadtalk的招牌产品奶香片 ， 在北师大乃至宁波可以说是深入人心 。但Breadtalk也有一些不好的地方 ， 比如说产品的更新换代慢 ， 很多产品都是从一开始就有的 ， 现在基本口味什么的都没多大改变 ， 还有就是价格相对Anglekiss要更便宜一些 ， 这在口味差不多的情况下 ， 更多的顾客可能会选择Breadtalk 。再次 ， 就是Breadtalk的地理位置没有Anglekiss那么好 ， 这对于一些想要买早餐的学生、上班族而言 ， 就比较不方便了 ， 很多人去采蝶轩买面包更多的是为了进行粮食储备 。
大学生蛋糕店创业计划书如何写？
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