费用 。餐厅经营是否有利可图，关健是管理人员对前六个方面的管理所产生的业绩 。而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键 。因此在制订经营运作计划时应考虑如下因
素：
1 营业收入方面：食品、酒水、香烟、物品；
2 经营成本方面：各经营项目的成本办公、通讯、运输、洗涤、垃圾处理、装饰、设备维护等等；
3 人力费用方面：工资、劳保（医保）福利、培训费用、食（宿）费用、制服费用（包括洗涤）等；
4 能源费用方面：水、电、燃油、燃气、排污、有线电视等
费用；
5 设备维护方面：各类设备的大修、检测、常规维护等 。在制订经营运作计划时，事先要对本地区的餐饮市场进行有效的综合调查，根据上述内容获取第一手详细资料 。然后测算出本餐厅的经营保本点，以次来制定与本餐厅切合实际的
营业收入指标、成本费用指标、利润指标、等各种经营指标 。六、市场营销及推广方面
1 树立知名度，提高本餐厅在当地餐饮市场的影响力及信誉 度
餐厅在临开业前及开业后的一段时间内，要在当地具有较大影响力的媒介上做到“狂轰滥炸”式的宣传攻势，开业一段
时间后，可以定期的组织一些公益性的促销或宣传活动 。如：慰问当地驻军、敬老院、无偿献血等 。或是在一些有纪念意 义的节日，如：教师节、儿童节、护士节等节日时举办一些
让利性的大促销 。以此活动的名义邀请当地媒介给予新闻报
道，以起到软性广告宣传及餐厅正面形象的树立之作用 。
2 厨房特价
厨房可根据季节每周或每月推出一些特色菜肴或特价菜肴
以此吸引或刺激顾客的消费 。3 赠品或赠券
餐厅可制作并赠送小工艺品，让顾客觉得到餐厅吃饭除了能
享受多层次的气氛还能收到令人心爱的小玩意 。这不仅能起
到宣传作用，还能提高餐厅的档次，在发放上还可以根据消
费程度的高低来决定赠品的价值与之相配 。
4 建立和收集客源人事档案
建立客源档案主要是记录客人的喜好、忌讳、出生年月、公
司店庆等内容 。届时提前发放贺信以此来加强与食客的联
系，使我们有一批稳定的客源，可以这样说，假如建立3000 个客源档案；哪怕这
3000 人中一年只来消费一次，那么每
天就有 3000 除以 360 等于 8.3 人 / 次，而这 8.3 人次的话一 定会带来另外的客源 。
5 创造良好的用餐环境
良好的用餐环境及气氛也能吸引客人前来消费，不要说整体，那怕就是在每一个包房的设计都有风格，就会使客人有每次来用餐都是其有赏心悦目、焕然一新的感受 。
七、品牌树立的设想
1 规范服务理念，突出服务特色，由细处见真情，以情情见功夫

• 餐饮收入高的省市|餐饮收入最高的十大省市区,美食收入高的省市排名
• 商业合作的邀请函怎么写？
• 餐饮行业的创业计划书写法怎么样？
• 茶叶项目的商业计划书怎么写？
• 商业计划书格式怎么样？
• 最新餐饮员工简单辞职报告怎么写？
• 餐饮行业年会主持稿如何写？
• 陕西恒康公司玫瑰的种植的商业计划书怎么写？
• 商业广场的创意宣传广告词如何写？
• 合作商业计划书怎么写？