酒厂实习总结( 三 )
该酒庄始终坚持人才兴业战略,自创建至今,西北农林科技大学葡萄酒学院就把格瑞特酒庄作为葡萄栽培、葡萄酒酿制实习基地和课题研究基地 。酒庄又聘请“全国葡萄酒大师”李华担任企业的技术总顾问,长期驻点,帮助企业解决各种困难和问题,聘请国家级酿酒师、品酒师、评酒委员董新义担任技术总监,酒庄新建了红酒文化展厅和音乐储酒窖,从美国、法国等国家购置了储酒橡木桶,使格瑞特中、高档系列葡萄酒品质不断提升 。
酒庄总建筑面积20000余平方米,整体设计体现食品行业全透明式安全生产的理念,体现百年大计的建设标准和要求 。建设成功后,格瑞特酒业将以“工业化理念、产业化思维,市场化手段”,形成种植、生产、窖储、研发、产展、旅游为一体的综合经济体,实现“土地变绿色工厂、农民变产业工人”的新型农业产业化发展模式,代表了中国葡萄酒的发展方向,具有世界领先水平 。公司依托5000亩自主经营的葡萄科技示范园,通过与葡萄专业合作社合作,向农户提供产、供、销和栽培技术服务,辐射周边村庄,形成优质葡萄基地1.5万亩,带动农户5000家,参与农民2万人,做到企业与农业“双赢”,使公司发展更具有持续性 。
以上是官方发表,从地理生态条件到生产发展战略都做了详细的介绍 。
【酒厂实习总结】二、实习内容
以上是我们实习指导文件,具体操作内容见实习日记,这里就不做重复说明了 。
三、我对酒庄的认识
1.工艺流程方面
因为酒庄规模较小,机械化程度没那么高,好多都依靠人力,在采收期临时雇佣周围的农户 。比如说进料,分选,二次压榨皮渣的运输等等 。
至于工艺流程,觉得和书上讲的差不多,没毛病,这些是这一个月学到的东西 。2.酒庄管理方面
采收期人手不够,平时太多无用人员,比如说前台接待行政管理人员等,酒庄平时几乎没人来,但前台工作的年轻姑娘们比车间的人还多 。
听酒厂的老员工说,董事长感觉闲人太多就裁一批人,人员流动太大,工资还低,员工对酒庄感情淡,这些都是潜在的问题,不能把人才留住 。车间的小杨哥,酒庄设备都是他在管理,一个月2000多,他还是和董工一起一点一滴把新酒庄建好的人,而酒庄给的远远不够 。还有车间主管来哥,也是2000多一个月,养家都是问题,他妻子去北京打工 。
我不太懂酒庄为什么待自己的员工那么苛刻,升职难,加薪难 。
3.葡萄酒销售方面
在我来格瑞特酒庄之前,是没有听说过它的 。它的销售主要是运城周围的县和镇的超市还酒店 。别的好像没有 。主管和我们说,他们的酒卖不出去,最后把葡萄原酒卖给张裕,那边直接贴标当做自己的酒卖 。有点心痛 。还有中粮等等 。
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