2、空心菜在保存时，如果表面潮湿，应先摊开晾干再用牛皮纸包好，再放入冰箱冷藏。注意，由于空心菜不易保存，建议1-2天内食用；另外，空心菜由于保存后容易失水，看起来可能会变软和缩水，所以可以在烹饪前在水中浸泡半小时，以恢复其鲜绿色的质地。

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