路易十四酒(王者之酒，酒中之王王者之酒

路易十四酒(王者之酒，酒中之王）
每一种历史悠久的葡萄酒背后都有一段跌宕起伏的故事，就像人一样，想出名不光得靠自己的本事，更重要的是得有机遇。其实很多葡萄酒在今天的流行都离不开一些重量级人物的推广，比如波尔多（Bordeaux）葡萄酒最初在英国流行起来，打开海外市场，就多亏了英国王室的青睐。

欧洲历史上由爱酒如命的国王亲自「带货」而流行起来的葡萄酒可不在少数，其中最有名的应该就是被称作「王者之酒，酒中之王」（The wine of kings, the king of wines）的 3 种葡萄酒了——巴罗洛（Barolo）、热夫雷-香贝丹（Gevrey Chambertin）和托卡伊（Tokaji）贵腐酒。

咦？「王者之酒，酒中之王」怎么还有 3 个版本？这 3 种酒都是啥？

别急，听我们慢慢道来。

PART1

巴罗洛

巴罗洛位于意大利皮埃蒙特（Piedmont）大区，由古老的内比奥罗（Nebbiolo）葡萄酿成。我们平时提到巴罗洛的时候，其实可以指这个产区，也可以指这个产区所产的、用内比奥罗酿的葡萄酒。

桀骜不驯的「三高」葡萄酒

巴罗洛葡萄酒风格一向强劲，是出了名的「三高」葡萄酒：高酸、高单宁、高酒精度。著名酒评家罗伯特帕克（Robert Parker）曾这样评价巴罗洛：「此酒刚毅不屈，单宁极其强烈，在年轻的时候往往难以亲近，且桀骜不驯。」

巴罗洛的葡萄园
如果只看外表的话，你可能会把巴罗洛跟勃艮第红葡萄酒弄混，因为他俩所用的葡萄品种内比奥罗和黑皮诺（Pinot Noir）都是皮薄色浅的类型，酿出的酒一般都透明度很高，呈清浅的宝石红色，稍微陈年之后颜色会很快偏向石榴红色或砖红色。

内比奥罗葡萄酒的颜色（图源：Wine Folly）
但是一旦闻闻香气，立刻就可以分辨出来它们了。经典的巴罗洛葡萄酒香气复杂，一开始有樱桃、李子，逐渐转化为莓果干、玫瑰花、焦油、皮革、甘草、茴芹甚至当地白松露的香气。入口后能感觉到单宁充足，质地紧密，这也是跟黑皮诺口感最不同的地方。酸度和酒精度一般也都不低。

也正因为这「三高」的特点，优质的巴罗洛在年轻时常常会让人感觉难以接近，甚至香气会有些闭塞，得经过多年陈年才能逐渐「打开」，展现出自己的真面目。相应地，巴罗洛的陈年潜力也非常之强，优质的巴罗洛陈年几十年都没有问题。

意大利国王的最爱

严格来说，巴罗洛不算历史悠久，历史悠久的是内比奥罗，早在 13 世纪就有关于内比奥罗的记载了，而如今出名的巴罗洛其实是近一两个世纪才流行起来的。

19 世纪之前，巴罗洛葡萄酒还处于平平无奇的阶段，那时巴罗洛不是如今这种风格，而是风味寡淡、带点甜味还带点气泡的四不像。直到遇到了意大利统一运动领导人——加富尔（Cavour）伯爵，加富尔伯爵品尝过许多高品质的法国美酒，所以清楚地知道意大利酒还有很大的进步空间。

为了改良巴罗洛葡萄酒，他邀请来了法国酿酒师路易斯乌达特（Louis Oudart），后者虽然来自香槟，却热衷于酿造波尔多红葡萄酒，他将原本甜型风格的内比奥罗葡萄酿造成干型的红葡萄酒，第 1 款现代风格的巴罗洛干红便由此诞生了。

无独有偶，巴罗洛女侯爵（Marchesa di Barolo）也是因为曾经品尝过法国葡萄酒，所以对当时的巴罗洛葡萄酒「恨铁不成钢」，1843 年时，她也聘请了乌达特在拉莫拉（La Morra）、塞拉伦加阿尔巴（Serralunga d'Alba）和巴罗洛（Barolo）村酿造法国风格的葡萄酒，运用橡木桶陈酿为酒带来更多复杂风味。

从左至右：加富尔伯爵、巴罗洛侯爵夫人、国王卡洛阿尔贝托
后来巴罗洛女侯爵还向当时萨沃亚公国的国王卡洛阿尔贝托（Carlo Alberto）推荐了改良后的巴罗洛葡萄酒，国王一见倾心，还特地在维尔杜诺（Verduno）和罗迪（Roddi）买下庄园，专门用来酿巴罗洛。而意大利统一之后的第 1 任国王维托里奥埃马努艾迪（Victor Emmanuel）也醉心于巴罗洛，并且也开辟了自己的葡萄园，「王者之酒，酒中之王」的传说就这样流传开了。

PART2

热夫雷-香贝丹

热夫雷-香贝丹是法国勃艮第产区最有名的大名村之一，与沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）、香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）并称勃艮第「三杰」。