路易十四酒(王者之酒，酒中之王( 二 ) 王者之酒

这三者中，沃恩-罗曼尼以平衡细腻见长，香波-慕西尼是最优雅的，而要说到强壮、浓烈、有阳刚气，就要数热夫雷-香贝丹了。

【路易十四酒(王者之酒，酒中之王】

热夫雷-香贝丹是夜丘地区最大的村庄，大约有 400 公顷的葡萄园，更拥有 9 个特级园和 26 个一级园。要知道勃艮第总共也就 33 个特级园，光热夫雷-香贝丹就占了 9 个！

其中百思特网香贝丹园（Chambertin）和香贝丹-贝日园（Chambertin-Clos de Beze）是热夫雷村最顶级的特级园。

热夫雷村其实本名叫热夫雷-蒙塔涅（Gevrey-en-Montagne），1847 年改名为热夫雷-香贝丹，加上香贝丹园的名字是为了提高自己的知名度，也顺带得到了「王者之酒，酒中之王」的称号。

最浓烈、强壮的黑皮诺

黑皮诺是勃艮第绝大部分产区唯一的法定品种，它是一种非常脆弱敏感的葡萄酒，对风土的适应性很差，所以并不会像赤霞珠（Cabernet Sauvignon）那样在全球哪哪都有种植。

黑皮诺葡萄
但是，黑皮诺却有绝佳的风土表现力，一旦能适应一个产地，它便可以非常细微地反映出气候或风土变化。不同的土壤构成、日照强度以及不同葡萄园的微气候等特征都会体现在葡萄酒中。这就是勃艮第如此耐人寻味的原因了，哪怕是相邻的 2 个地块，酿出的葡萄酒的风味口感也会因为土壤的差异而有所不同。

我们印象中的勃艮第黑皮诺总是细腻优雅的，一副温温柔柔、岁月静好的样子，从头到尾都散发着「你不懂我」的神秘气息。

热夫雷-香贝丹则与众不同，一般的黑皮诺香气上都以红色水果香气为主，如草莓、红樱桃、红桑子等等，而热夫雷-香贝丹出产的黑皮诺常常散发出黑樱百思特网桃、黑加仑等黑色水果的香气，还带有一些甘草香气，陈年后则散发出皮革、泥土、蘑菇的香气，结构强劲，非常浓缩，往往经过至少 10 年的陈年才能展现出酒款真正的魅力。

拿破仑的最爱

热夫雷-香贝丹被称为「王者之酒，酒中之王」，一方面是因为它是勃艮第地区最强劲有力、结构感最强的葡萄酒，另一方面则是因为它是拿破仑最喜欢的葡萄酒。

拿破仑
据说早年拿破仑的医生出于健康考虑，建议他饮用香贝丹葡萄酒，他一试之下就喜欢上了这种佳酿。有大量的史料证明，这位皇帝特别钟爱香贝丹（虽然是兑水喝的），他本人宣称香贝丹在军事上给了他无数灵感，甚至准备了不少标有自己姓名首字母缩写「N」的香贝丹美酒随军携带。

传说拿破仑从莫斯科撤退时，还在莫斯科自己的酒窖留下了大量香贝丹葡萄酒，一时市场上充斥着大量或真或假的被称为来自拿破仑莫斯科酒窖的香贝丹，可见香贝丹在当时的魅力。

PART3

托卡伊贵腐酒

第 3 种被称作王者之酒的是一种甜酒，世界上最顶级的贵腐甜酒有 3 种——法国苏玳（Sauterne）、德国的逐粒精选（BA）和枯萄逐粒精选（TBA）雷司令还有就是匈牙利的托卡伊贵腐酒了。

托卡伊是世界上第 1 种以贵腐葡萄酿成的葡萄酒，时间比德国莱茵高产区（Rheingau）早 1 个世纪，比苏玳产区更是早了 2 个世纪。

托卡伊（Tokaji）产区冬季寒冷多风，春季凉爽干燥，夏季非常炎热，秋天较为干燥。博德罗格河（Bodrog）和蒂萨河的交汇使得产区内经常晨雾弥漫，下午气候温暖干燥，从而造就了托卡伊贵腐酒。

托卡伊贵腐甜酒主要使用富尔民特（Furmint）葡萄品种酿成，这种酒对酿酒葡萄和酿造工艺要求很高，酿造此酒的葡萄被称为「阿苏葡萄」（Aszu Berry），需完全被贵腐菌浸染，然后逐粒采摘下来，这就要求工人在葡萄园中来回穿梭多次，人工成本很高。

典型的托卡伊阿苏是深琥珀色的，酸度高，口感甘美，拥有浓郁的橘子果酱、杏、扁桃仁和蜂蜜等风味，也有可能会发展出黑麦面包、烟草和咖啡黑饴糖的香味。

托卡伊的酒标上经常能看见一个「篓数」（Puttonyos），比如 5 Puttonyos，就叫作「5 篓」，这是用酿酒所用葡萄的篓数来代表托卡伊贵腐酒的甜度和质量，篓数越高，酒中的含糖量越高，甜度就越高。