赏橘红花,品窑鸡如何作一首诗( 二 ) 鸡「问人人知识网」

在此基础上，对传统技术进行优化升级，最终成就了古窑鸡这一旷世美食经典。
很多顾客在品过古窑鸡后都说，这是他们平生尝过的最好的美味。
香飘十里、色泽金黄，山珍海味也好，鹅肝鱼翅也好，全都比不上。
更重要的是，楠溪码头古窑鸡不仅色味俱佳，还富含多种营养，具有极好的滋补效果，堪称风味和功效兼佳的天下至味、人间极品！收藏分享
广州垚窑鸡怎么样？窑鸡是一道美味可口的汉族名菜，属于粤菜系。
有名的＂农家乐＂菜之一。
它的做法是把鸡宰杀洗净后把掏空腹腔，塞入蒜头、香菇等佐料，鸡身内外都抹满精盐，再用锡箔纸严严实实包好。
等窑上的瓦片烧到泛白时熄灭柴火，将包好的鸡放进窑里后即把窑弄塌，在窑上覆一层厚厚的泥土或沙子防止热气散发。
有时为了保证鸡肉不粘上沙土，还可以在窑上面倒扣一个铁锅，再盖上沙土。
一小时左右就可以开窑取鸡了。

【赏橘红花,品窑鸡如何作一首诗】

只消稍微打开锡箔纸包一角，鸡肉的香味就会扑鼻而来。
若把整个锡箔纸打开，一只金黄金黄的童子鸡就会展现在你面前。
求窑鸡的配料和配料用量的多少方法： 1、将鸡宰杀放尽血，去毛，从鸡食袋处下刀.沿鸡脊骨到尾.取出内脏，用清水洗去血水，挂通风处凉干。
2、把生抽王、沙茶酱、叉烧汁、味精、绍酒调匀.涂抹鸡全身。
蒜肉拍破放入鸡腹腔内，然后将鸡头、颈、脚都转到鸡腹腔内整理好，用10*40厘米的锡纸先包好.然后用40X60厘米的牛皮纸包住。
3、用小石头（或用砖角）砌成窑形，用木柴烧至石头强热度时，退出未烧尽木柴，放入纸包的鸡（纸要洒湿）.然后捣倒窑石，再盖上锅盖待半小时后，取出，剥去牛皮纸、锡纸斩件装盘即可。
风味特点：相传很久以前，云霄有个书生，上京赴考，名落孙山，心灰意冷。
在回乡路上.身上盘缠又遭歹匪洗劫.碍于读书人面子薄，不敢向人家求乞.饥饿难忍，这时恰恰拾到一只被猎人打伤的山鸡，便用小石头垒起窑，拾柴生火烧热.把山鸡用湿泥裹住.放入窑里烧烤，鸡熟剥开泥.异香扑鼻。
突发奇想，仕途无望，何不经商。
于是回乡后，经营起独家“烧窑鸡”.因烧窑鸡的滋味别致，肉质鲜嫩，香气异常，生意红火。
昔日烧窑鸡经厨师反复研制、改进、选料制作更考究。
现选用本地鸡、加调料、用锡纸包严，然后放入窑里烧烤.这样烹制出来的鸡.不但肉嫩鲜香.色泽金黄，滋味别致。
要领：选用活的本地鸡、酱料要涂匀鸡的全身。
腌渍片刻，鸡要用纸包严。
（云霄烧窑鸡做法）
窑鸡怎样做才香窑鸡是鸡的一种做法，把鸡放在一个烧热的小泥坑里“窑”熟，做法是先把洗干净的鸡肚子里塞进红葱头，外皮擦上用生抽、五香粉、沙姜粉等调出来的酱料，然后用锡纸包裹起来，塞进烧得通红的泥窖里面，焖上个半小时后从里面取出，弄干净泥土，将锡纸撕开即可食用。
窑鸡的腌制材料有哪些？还有步骤窑鸡无需腌制，需要的材料有：土鸡一只，生姜一块，香葱或香菜若干，芭蕉叶一张，盐适量。
一、土鸡宰杀干净，用盐将鸡身内外擦一遍，香菜和姜，放进鸡肚内。
二、新采下的芭蕉叶洗干净，用叶子将鸡肉包裹完整三、用锡箔纸把包了一层荷叶或芭蕉叶的土鸡封好四、将垒好的土窑用火烧透。
五、将包好的鸡放到烧透的土窑内，拿土将窑整个封起。
六、一个小时后将土窑挖开七、小心的揭开包裹的锡纸，露出里面的窑鸡外焦里嫩，清香怡人。