蒜苗怎么炒好吃( 二 ) _蒜苗

做法：
1、锅中放少许油，老豆腐沾少许干淀粉，入锅中煎制。
2、豆腐捞出，锅中留少许油，加入切成小段的蒜苗，煸出香味。
3、加入豆腐翻炒，加盐，酱油，翻炒片刻即可出锅。
蒜苗炒腊肉
材料：腊肉300克、青蒜苗4根、花椒10粒、生姜1块、老抽2滴、高汤半茶匙
做法：
1、将腌肉刮洗干净后，用大量清水浸泡一夜。
2、炒之前，把泡过的腌肉再用水洗净后，放入锅内加上花椒粒煮至断生。
3、蒜苗洗净后将梗和叶分别切成马耳朵形，生姜切丝。
4、把煮好的肉切成薄片，净锅烧热(要完全干掉水分)，放入肉片，以中小火煎出油。
5、放入姜丝和2滴老抽炒香，加入青蒜苗梗翻炒断生，加入鸡精翻炒均匀，最后放入蒜叶大火翻炒断生后关火，装盘即成。
步骤
? 1
所有的食材都准备好
? 2
先把虾去掉虾须，洗干净
? 3
蒜苗洗干净斜刀切
? 4
葱、姜切好备用
? 5
锅里放油，放入葱姜炝锅
? 6
倒入虾，快速翻炒，然后倒入料酒和生抽
? 7
将切好的蒜苗倒入
? 8
继续翻炒，加盐调味
? 9
炒熟就可以出锅了
做法
1清洗蒜苗后切断；
2水烧开后放入蒜苗；加一点食用油；
3一分钟后拿出冲凉尽量滤干水分；
4热锅冷油后加入蒜苗；大火点水爆炒；
5加盐调味，淋上香油装盘再撒上点熟白芝麻
小贴士
1先给蒜苗焯水，这样可以缩短在锅里爆炒的时间；
2蒜苗焯水的时候加几滴油可以让炒出的菜更加碧绿；
3焯好水后过凉水，是让菜炒过后仍旧爽脆的一个大窍门。
4同时使细胞内的原生质发生凝固、失水，造成质壁分离，细胞膜的通透性进一步增大，使焯过的蔬菜烹调时更加便于入味，调味品也容易渗透到组织细胞之中。
【蒜苗怎么炒好吃】