四川熏肉怎样保存 _熏肉

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熏肉的保存可以采取下面几种不同的方法： 1冷冻保存,将熏肉肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来；
2、悬挂保存，当室温低于摄氏20度，可以将熏肉肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，这种方法可以保存3个月左右的时间；
3、埋土保存，将熏肉清洗干净沥净水分后，用食用级的塑料薄膜裹好，然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层，最后把它埋入地下保存起来，这种保存方法可以保存长久3年之久，而且取出之后味道会更加好吃；
4、封坛保存，将洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块，再装入陶瓷的坛子里。然后把食用油烧热放凉后倒入坛子，油的用量要能浸没熏肉，最后密封好坛口，这种保存熏肉的方法可以保存一年的时间；
5、其它方法，熏肉本身就具有很强的防腐能力，三伏天挂在阴凉通风处也不会坏掉。但是现在很多的熏肉都是采用快速烟熏法，所以建议大家采用上述几种方法来保存比较保险。
用料
猪肉10斤
盐适量
柏树枝适量
四川烟熏腊肉的做法
鲜五花肉切条抹盐在盆里淹一下
然后放阳光下吹干水分
山上砍柏树枝
这种树枝熏肉颜色好看肉又香
然后挂起来熏，肉肉被肠挡着了
熏半个月，肉肉变得金**，捏上去硬硬的就可以了
然后炒着吃炖着`吃都行
【四川熏肉怎样保存】原料：猪后腿肉
调料：白糖、白酒、火硝、盐、酱油、砂仁、豆蔻、桂皮、八角、花椒、葱段、姜片、香油、绍酒各适量
做法：猪后腿肉洗净，切成长条，置于盆内，加入香油、绍酒外的所有调料拌匀腌制，并用重物压紧。猪肉腌好后取出，挂在钩子上，吊在通风处吹12小时。熏锅置小火上，加入熏料，放上熏架，将腌好的肉铺在上面，加盖盖严，将其熏至上色，取出用钩子吊起晾凉，再刷上香油，用玻璃纸片包好保存。
食用时，将熏肉洗净，放入盆中，加入葱段、姜片、绍酒上蒸笼，取出晾凉，切片装盘即可。
小话：四川熏肉是四川的特色腌腊制品。其制作工艺流程繁复，风干和烟熏是必经的过程。四川熏肉的食用方法也多，可以加热后直接食用，也可以制作成多种菜肴。
四川熏肉的做法
做熏肉用的烟熏液
>笋干蒜苗炒熏肉
一直都觉得腊肉和熏肉比新鲜的人好吃！所以每年冬天都会做很多，风干后放冰箱冷冻储存起来可以吃一年呢！今天收拾冰箱发现还剩最后一块儿了，立马煮了做一道笋干蒜苗炒熏肉，味道真是绝了！