金枪鱼的家常做法( 三 ) _金枪鱼「问人人知识网」

第一种鱼制成的罐头堪比生化武器，令人闻之色变，它也是“海上马车夫”发家的法宝；为了第二种鱼，某个北欧小国不惜挑战无常之一的英国。它俩就是大西洋鲱鱼和大西洋鳕鱼。
大西洋鲱是鲱属的模式种，大西洋鳕鱼是鳕属的代表性物种，这两种鱼算是北大西洋各国渔业的招牌。大西洋鲱最长可达45厘米，最重105千克。大西洋鲱被瑞典人做成“臭名远播”的鲱鱼罐头，是一种让人谈之色变的黑暗料理。而荷兰人吃鲱鱼虽然不会像瑞典人做的那么刺激，但也非常豪放，就是用一把小刀将鲱鱼去头去骨去内脏之后，加上一些调料直接生吃。在近代，荷兰也依靠鲱鱼积累财富，为日后成为“海上马车夫”打下基础。
荷兰位于北海沿岸，而北海之后被列为世界四大渔场之一，荷兰人在14世纪就掌握了最先进的鲱鱼加工、储存和运输方式，依靠贩卖鲱鱼进行原始积累，促进了资本主义的萌芽，日后实现了由鲱鱼贩子向“海上马车夫”的华丽转变。
鲱属的三种鲱鱼占了鲱科鱼类总捕捞量的90%，而大西洋鲱鱼又占了其中的50%以上。
大西洋鳕鱼是一种高价值的食用鱼，可以长到2米，为了捕捞这种鱼，北欧小国冰岛不惜三次挑战英国，这三次大规模渔业冲突被称为“鳕鱼战争” 。
为了能捕捞更多的鳕鱼，冰岛在1958年、1971年、1974年三次与英国爆发冲突，最终迫使英国让步，也让大多数国家开始宣布本国的200海里海界，改变了世界海洋规则。
北大西洋的特产鱼类还有大西洋庸鲽，是鲽形目（俗称比目鱼）中的最大者，可以长到3米300公斤，极限体型大约32米500公斤。大西洋庸鲽可以潜到2000米深处，在这种鱼的胃容物里发现过海豹的残?。滚挥惺掣南靶裕哉庵钟阌心芰Σ妒澈１?。
曾经的全球四大渔场中，有两个位于北大西洋，那就是北海渔场和纽芬兰渔?。饬酱笥娉〉某梢蚨加牒鹘换阌泄? 。非洲西南海岸、墨西哥湾、巴西和阿根廷沿岸也有大规模的渔场。
但自上世纪下半叶开始，久负盛名的纽芬兰渔场就开始衰落，进入无鱼可捞的局面。1992年加国就下达了纽芬兰近海渔场的禁渔令，消减了鳕鱼的捕捞配额，但几十年过去了，鳕鱼的数量并没有恢复，纽芬兰渔场难以重现昔日的繁荣。这也给全世界敲响了警钟。
金枪鱼
金枪鱼是一种生活在海洋中上层里的鱼类，分布在太平洋、大西洋和印度洋的热带、亚热带和温带广阔水域，是一种大洋性鱼类。金枪鱼的形状很奇特，整个身体呈流线型，顺着头部延伸的胸甲，仿佛是一块独特的能够调整水流的平衡板，可以减少它在游动过程中产生的阻力。金枪鱼的尾部呈半月形，使得它能够迅速向前冲刺。