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白菜的做法：自制的发皮炒白菜 1.将猪皮放入冷水中 ， 用武火煮沸，待凉后用刀刮去猪皮背面的肥油 ， 用镊子将猪皮表面的毛拔掉，洗净，控干水分；
2.用绳子把猪皮串起来，挂起来风干十天左右；
3.起油锅，多放油，油凉了放入风干猪皮，小火煎；
4.猪皮炸至明显膨胀时，取出晾凉；
【发皮大白菜怎么烧呢】5.将炸好的猪皮放入沸水中煮1-2分钟；
6.将煮好的猪皮用清水浸泡6小时以上 。我直接泡了一夜，泡完的猪皮好有弹性！
7.取出泡好的猪皮，切成片 。将白菜洗净 ， 切块 。将茎和叶分开放置，并将蒜瓣切片 。
8.取油锅 ， 加入少许食用油，锅中放入蒜片，用猪皮和白菜梗翻炒，倒入少许料酒和水，盖上锅盖，小火煨1分钟左右；
9.将白菜叶放入锅中翻炒，加入少许盐和鸡精调味，搅拌均匀 。

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