怎样做鸡爪好吃又简单易学|教你做6种口味鸡爪( 二 )
6、加入凉白开 , 没过鸡爪 , 拌匀 , 盖上盖子 , 放阴凉处或者冰箱冷藏一天 。
下酒鸡爪
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鸡爪 , 姜 , 蒜 , 桂皮 八角 花椒 , 干辣椒 , 辣椒酱 , 老抽 生抽 , 黄酒或料酒 ,
做法
1、鸡爪剪去指甲 , 放入凉水中 , 开火 , 飞一下血沫 。
2、捞出鸡爪迅速在凉水下冲洗 。
3、锅放油 , 放辣椒酱 , 小火稍微炒一下 , 接着放两大汤勺料酒 。
4、接着放入鸡爪 , 加入少许水 , 没过鸡爪即可 。
5、将姜末 , 蒜末 , 桂皮 , 八角 , 干辣椒碎放入 , 加入老抽和少许生抽 , 放盐 。
6、中火慢炖 , 最后转小火慢炖收汁 , 关火 , 再焖上一小时 。
酱鸡爪
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食材
鸡爪 , 黄酱 , 花椒 , 大料 , 姜 , 老抽 , 料酒 , 盐 。
做法
1、凤爪洗净去指甲 , 凤爪冷水入锅焯水 。
2、炒锅入油和适量白糖 , 白糖溶化后放入凤爪炒糖色 。
3、炒到金黄后倒入3大勺黄酱 , 翻炒均匀 。
4、倒入开水 , 没过凤爪 , 放入花椒、大料、姜 。
5、倒入适量料酒 , 倒入适量老抽 。
6、转小火慢炖 , 炖到用筷子很容易扎透凤爪即可 。
7、收汤出锅前根据个人口味撒入适量盐即可 。
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