家常炒上海青的家常做法|上海青最好的做法生活过得越来越好了「问人人知识网」

生活过得越来越好了，可以吃的食材也越来越多，每天想吃什么可以随意搭配，不过我们也要懂得合理搭配，这样才能越吃越健康，那么我们平常吃肉的同时，还要多吃一些青菜。说到青菜，很多人都爱吃上海青，一年四季都能买到的蔬菜，绿油油的，简单一炒口感微甜，脆嫩爽口，每次去饭店吃饭，人们也爱点上一份炒上海青，百吃不厌的一道菜肴。

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说到炒上海青，老妈特别喜欢吃，每次遇到炒上海青一人可以吃一盘，吃完了还嫌不够吃，可老妈却说喜欢吃不会炒，自己总是炒不出饭店的口感和味道，不知道厨师是怎么炒的，老妈还说炒上海青不都是直接下锅一炒就可以了？
起初我不会做饭，无法回答老妈的问题，后来通过学习做饭，掌握了一些技巧，发现炒上海青也是有讲究的，如果方法对了，也能做出饭店的水平。

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到底怎么做呢？首先要记住直接下锅炒是错的，想要炒的好吃，不是下锅炒炒那么简单。下面我来给大家分享一下炒上海青的做法，以及小技巧，炒上海青时，不要直接下锅，做好3步，上海青颜色翠绿，脆嫩爽口！
炒上海青
准备食材：上海青、生姜、蒜、料酒、食盐、鸡精、猪油、水

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将上海青掰成一片一片的，放在盆中，撒一勺食盐，加没过上海青的清水，搅动之后，浸泡十分钟，用盐水浸泡是为了去掉上海青表面的农药残留和脏东西。
时间到后，将上海青捞出放在水龙头下清洗干净，清洗干净后的上海青一定不要直接下锅。
锅中加清水，大火煮开，再将上海青倒入锅中，加少许料酒，继续大火煮二十几秒，这一步焯水的时间不要太长，否则会影响上海青的口感。

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将上海青捞出放入凉水中过凉，再捞出控干水分。
炒锅烧热后，放入适量猪油，烧热到锅中冒盐的时候，将生姜、蒜末倒入锅中，炒出香味，然后立即倒入芹菜，大火翻炒十几秒。
最后放入食盐、鸡精，再翻炒十几秒，一盘炒上海青就出锅了，看起来翠绿漂亮，吃一口脆嫩爽口，太香了。

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现在大家学会炒上海青了吧？做好3步，简单总结一下：
1、很多朋友炒出的上海青不好吃，都是因为直接下锅炒，延长了炒制的时间，导致上海青的口感差，那么大家炒上海青时，不要再直接下锅了，将上海青焯水处理一下，便可以缩短时间。