2、而且上海青下锅焯水时 ， 记得倒入少许料酒 ， 这么做不是为了去腥 ， 而是为了让叶子变得更加翠绿 ， 因为料酒可以减少叶绿素的流失 。并且焯水时间不能太长 ， 控制在半分钟内 ， 时间长了 ， 会影响口感 。

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3、上海青入锅前 ， 要放入适量猪油 ， 烧热后放入姜蒜末爆香 ， 这么做可以让上海青炒得变更香 ， 而且猪油可以包裹住上海青 ， 起到缩水的效果 ， 叶子也看起来更有亮泽 。
【家常炒上海青的家常做法|上海青最好的做法】 那么做好以上3步 ， 炒上海青就变得简单了 ， 可以轻松炒出脆嫩爽口的口感 ， 更加翠绿的颜色 。你不妨试试看 ， 效果不错 。

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