大年初六送穷大年初六「问人人知识网」

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大年初六，又叫做马日，在传统民俗中，是一定要祭送“穷神”的，也就是“送穷” 。民谚有云：“下田备春耕，穷气送出门” ，说的就是要在这天把穷气赶出门，表达了人们对美好、富裕生活的期待。穷神，又称为“穷子” ，相传他身材矮小，总是破衣烂衫，新衣服也要扯破或烧出洞才穿。为了防止春节期间“穷鬼”进家门，人们会在大年初六当天，吃3种传统美食，期望送穷接福，在新的一年财源亨通。
一、吃驴打滚
驴打滚是一种甜食，是送穷日里属牛的12岁男孩上街，进行送穷风俗活动后，家长要给男孩吃豆面卷子，现在叫“驴打滚” 。

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驴打滚制作简单，用糯米粉、黄豆面、豆沙馅、白糖，把糯米加水和成面团，揉至光滑透亮，醒发一会。然后上锅蒸熟，擀成大片，在上面抹上一层豆沙馅，如果喜欢吃甜的，可以撒一层白糖，卷成卷，表面撒上炒香的黄豆面即好，吃的时候切成小块食用。

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传说驴打滚是乾隆平息了西部叛乱后，把新疆的一位美女抢到宫里做妃子，也就是香妃。香妃入宫之后，思念自己的丈夫，任宫里山珍海味，一口也吃不下。乾隆只好让新疆人给香妃做家乡的饮食。自从香妃被抢走之后，香妃的丈夫一直潜伏在新疆军营里，于是做了一盘祖传的点心驴打滚，送给香妃，香妃一看就知道是丈夫来了，于是高兴地吃上了。乾隆见状很高兴，让这位师傅每天都做驴打滚吃，如此香妃和丈夫每天都能在宫中见面，后来驴打滚就出名了，流传到了民间。
二、鸡肉
【大年初六送穷】
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民俗里说， “初六初七需吃鸡，初八初九牛羊肉。”初六是吃鸡的时间，鸡肉最好吃的做法有很多，推荐给大家一道东北经典大炖菜，小鸡炖蘑菇。
东北小鸡炖蘑菇
原料：整鸡、榛蘑、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶
调料：食盐、生抽、老抽、冰糖、料酒

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第一步：将整鸡处理干净，一般选用三黄鸡就可以，溜达鸡不易炖烂。鸡洗净剁成大块，下锅加生姜片焯水捞出备用（不要投凉），蘑菇选用东北的榛蘑，温水泡发好，剪去老根备用。
第二步：起锅烧油，下入鸡块、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶翻炒出香味，烹入料酒去腥，加半勺生抽、几块冰糖，炒3分钟，把鸡块表面的水分炒出来。