蒸排骨的做法|清蒸排骨怎么蒸才嫩
排骨是我们生活中一种常见的肉类 , 也是烹饪菜肴的好食材 , 随之肉价的下降 , 排骨的价格 , 也逐渐降了下来 , 对于老百姓来说 , 再高兴不过了 , 排骨除了含有脂肪和蛋白质 , 还有大量的骨胶原、磷酸钙 , 很适合老人和孩子食用 , 可为他们提供钙质 , 猪排骨的做法很多 , 能红烧、油炸、糖醋、乱炖 , 在众多的烹饪手法中 , 我最爱的就是清蒸 , 它能把排骨的营养 , 最大的保留住 , 至于具体怎么蒸 , 蒸多久?还是有一定讲究的 , 蒸好的排骨 , 必须口感嫩滑 , 不腥不柴 , 且比较入味 。
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今天分享一个老配方 , 爱吃排骨的要收藏 , 在很多的流水席上面 , 饭店都会配一道清蒸排骨 , 清蒸菜的口味 , 一般偏淡 , 有人觉得好吃 , 有人觉得不好吃 , 不太适合重口味的人群 , 相对于糖醋、红烧和油炸 , 它是最清淡的一种 , 在广东地区 , 清蒸排骨最受欢迎 , 家庭制作的清蒸排骨 , 想要到达嫩滑 , 其实非常简单 , 关键点在于腌制 , 加入调味品的同时 , 要适量打入水分 , 让排骨吸收变得饱和 , 最后放入淀粉 , 锁住表面的水分 , 这样蒸出的排骨 , 不但水分不流失 , 而且还嫩滑入味 。
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清蒸排骨食材:排骨、姜丝、葱丝、淀粉
调味:蚝油、食盐、白糖、花椒粉
1、准备300克新鲜的排骨 , 可以要求商家 , 帮你剁成小块 , 把排骨装入碗中 , 加入2勺淀粉 , 3勺清水 , 下手抓揉 , 抓出一层白浆 , 然后用清水冲洗干净 , 洗到排骨发白 , 这样能很高的去掉排骨血水 。
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【蒸排骨的做法|清蒸排骨怎么蒸才嫩】2、将排骨攥干水分 , 开始腌制 , 加入3片生姜 , 2勺蚝油 , 再加入适量的食盐、花椒粉、淀粉、食用油、白糖 , 抓拌均匀 , 腌制20分钟 。
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如何提升约束力|(怎么提高提升自我约束力?)有一个著名的实验 , 棉花糖实验 , 实验的对象是一群小孩子 , 实验的内容就是 , 在一个房间里的桌子上放一块棉花糖 , 然后让每个孩子单独在房间里待一会 , 他们可以选择立刻吃掉那块棉花糖 , 或者选择不吃 , 并等待15分钟 。等实验者返回房间 , 就可以得到两块棉花糖 。(图片来源于网络
3、在碗中腌制好之后 , 另外准备一个盘子 , 底下铺一层姜丝 , 用筷子夹起来排骨 , 一块块的码放好 , 此时的排骨 , 吸收了料汁的水分 , 变得非常饱满 , 而且入味 。
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