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4、起锅烧水 ， 等水沸腾以后 ， 放入排骨 ， 大火蒸4分钟 ， 再小火蒸15分钟即可 ， 看一看排骨块大小 ， 一般情况下 ， 20分钟就足够了 。

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5、蒸好的排骨 ， 底下有一层汤汁 ， 看着有点油腻 ， 可以放点葱丝 ， 搭配一下 ， 解一解油腻 ， 这都是排骨的精华 。

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6、起锅烧一烧热油 ， 浇在葱花上面 ， 激发出它的香味 ， 另外再倒入2勺蒸鱼豉油 ， 大功告成 ， 排骨可以开吃了 ， 鲜香又嫩滑 ， 大家有时间的话 ， 一定要做给家人吃 。

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技巧总结1、清蒸排骨 ， 要选择新鲜的胸肋排 ， 剁成小段后 ， 通过抓淀粉的方式 ， 洗掉血水 。
2、腌制排骨的时候 ， 最后要淋入一点植物油 ， 它能锁住排骨的精华和水分 ， 吃起来又嫩又滑 。
3、腌制排骨的时候 ， 就不建议加料酒了 ， 会影响排骨的鲜味 ， 可以浸泡血水 ， 也可以用淀粉揉搓 ， 最后清洗干净 。

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