蔡超杰介绍 ， 两个人一共点了20多种涮品和凉菜 ， 总计1125元 。事发时 ， 这些菜很多都没有动 。当时 ， 餐厅对顾客进行了赔礼道歉 ， 并进行了免单处理 ， 还将顾客没动的菜品打了包 。但是 ， 顾客并没有将打包的菜品带走 。
“他们点的菜量远远不是两个人能吃完的 。”蔡超杰表示 ， 在六里桥店一般人均消费140多元 ， 两个人花300元左右就能吃饱吃好 。为避免浪费 ， 最终 ， 这些打包的菜品被做成了员工餐 。
当事餐厅道歉 ， 但表示会继续劝导
2月19日 ， 浩爷餐饮管理有限公司发出致歉声明 ， “我公司对顾客当事人表示歉意 ， 由于服务员多次劝导合理消费让顾客感到不适 ， 没能让您收获满意的就餐体验 ， 我们深表歉意 。”声明称 ， 15年来该公司一直力推小份锅底和半份菜 ， 日后将继续践行“让顾客合理点菜和吃对吃好”的理念为顾客服务 ， 同时提高服务人员的沟通技巧 ， 加强员工培训 ， 避免此类事件发生 。
蔡超杰介绍 ， 引导顾客合理点餐是他们的一项服务流程 。从顾客落座 ， 服务员就会向顾客介绍店内有小份锅底和半份菜 ， 让顾客能够明白消费 ， 避免浪费 。“这位服务员当时只是在按照公司的服务流程进行服务 ， 毕竟大家都不希望看到浪费在自己的店里发生 。”
采访人员了解到 ， 当事服务员目前仍在岗位上工作 ， 餐饮公司还将为她提供一份“安慰奖” 。
专家：杜绝个人浪费靠自律 ， 更靠精细化引导
为有效制止餐饮浪费 ， 目前《北京市制止餐饮浪费规定》正公开征求意见 。该征求意见稿规定了餐饮服务经营者、单位食堂、网络餐饮服务平台等餐饮服务主体的责任 ， 明确规定餐饮服务经营者应设立劝导员 ， 提示消费者适量点餐、取餐 ， 对明显过量点餐、取餐的行为进行提醒、劝导 。
根据该征求意见稿 ， 制止餐饮浪费主要靠“单位主责、个人自律” 。任何单位和个人有权劝阻、制止餐饮浪费行为 ， 发现餐饮服务经营者、单位食堂违反该规定的 ， 可以向市民服务热线或者有关部门举报 。
如果顾客不听劝导造成餐饮浪费怎么办？中国社会科学院国际法研究所研究员刘小妹表示 ， 制止餐饮浪费立法对于不自觉的个人并不会束手无策 ， 但法律的“硬制度”会通过社会整体文明程度的提高推动“移风易俗” ， 从而实现道德上的“软着陆” 。
她建议 ， 制止餐饮浪费立法可以制定一系列激励机制 ， 如赋予餐饮服务主体更大的自主权 ， 收取服务费、厨余垃圾处理费等 ， 提高餐饮浪费成本引导顾客节约 ， 建立“谁浪费谁买单”的机制 。或者制定“反向”鼓励措施 ， 对“光盘”的顾客提供打折等优惠 。

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