家常虾滑的吃法大全|教你自制虾滑及营养煮法麻辣虾滑主料：新鲜虾250克辅

麻辣虾滑

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主料：新鲜虾250克辅料：玉米淀粉，鸡蛋清一个，麻辣豆豉酱，姜，蒜，香菜，少许熟白芝麻
做法：1. 准备新鲜虾250克
2. 把新鲜虾剥出虾仁
3. 剁成虾泥，不用太碎，口感更好
4. 把剁好的虾滑加入盐，蛋清，料酒，顺时针方向搅拌上劲
5. 加入玉米淀粉，我加了三大勺，感觉可以减少一点更好吃，搅拌均匀上劲
6. 搅拌均匀放到平盘里，盖上保鲜膜放入冰箱一个小时
7. 豆芽去头和尾，洗干净
8. 豆芽用开水煮好后装入碗底
9. 锅内放油，放入蒜片和姜丝爆香
10. 加入香辣豆豉酱，也可以是郫县豆瓣酱，总之自己喜欢的酱料都行，炒出红油
11. 加水煮沸3分钟，取出放在冰箱里的虾滑，用勺子一团团快速放入锅内，煮一到两分钟即可
12. 将煮好的虾滑倒入放了豆芽的碗里
13. 放入剁好的蒜末，香菜末，少许芝麻
【家常虾滑的吃法大全|教你自制虾滑及营养煮法】 14. 淋上热油，香气扑鼻！
鲜虾滑

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材料：海虾鸡蛋清淀粉
做法：1. 海虾三十个，去头、去皮、开背后去除虾肠
2. 用刀背剁碎，加入一个鸡蛋清、少量淀粉，搅打上劲儿。
3. 入水煮熟～水煮鱿鱼虾滑

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材料：鲜虾6只，鱿鱼1条，肥瘦猪肉一点点，淀粉适量，蛋清1个，盐适量，海鲜酱油适量，白菜适量
做法：1. 白菜清洗干净，撕成小块，放油锅里炒至断生，放进盆里！
2. 把鱿鱼剥皮（不要鱿鱼头，只要鱿鱼身子），切成小块，猪肉肥的切几片，瘦的也切几片，把它们一起放进搅拌机里打成泥，虾肉挑去虾线用刀剁成泥（不要剁太碎，有颗粒感最好），把所有肉泥混合均匀，放入1个蛋清，淀粉，酱油，盐，用打蛋器搅打棒，打上劲儿，丸子会很有嚼劲，很Q弹！3. 锅里放一些油，开小火，把虾头虾壳放进锅里小火慢炸，慢慢的油变红了，关火，这就是虾油了！4. 把虾油倒出一半放碗里备用！锅里留一半虾油，小火炒葱姜，剁椒，郫县豆瓣酱，炒出红色，加水，准备煮虾滑！
5. 锅调小火，下入虾滑，水开就好了，把煮好的汤倒入之前炒白菜的盆里，上面撒一些干辣椒粉！6. 锅里倒入之前留的一半虾油，放几个花椒粒，油大概6.7成热的时候，把热油浇进虾滑汤里，水煮虾滑就做好了！小贴士：没有打蛋器搅打棒的，就用几根筷子顺时针搅打上劲儿！