香肠是煮熟还是蒸熟
香肠不管是蒸还是煮都是可以的 。但是香肠属于一种风味食品 , 为了保持其独特的香的风味 , 蒸的口感好 , 同时不会破坏营养成分 。煮着吃会使香肠的营养都流失在水里 , 味道也会淡化 , 反而损失其特有的香味 。
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香肠蒸制的时间不能太短 , 否则香肠内部还未熟透 , 质地也不够香软好吃;但蒸的时间也不宜太长 , 不然香肠的肠衣会出现破裂现象 , 同时肉的口感也会发柴发干 , 建议普通锅蒸制香肠等水开以后调成中小火 , 蒸20分钟为佳 。
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【香肠是煮熟还是蒸熟】食用注意事项
1、香肠热量高 , 肥肉含量多 , 减肥者不宜多食 。香肠可以用油煎炸食用 , 味香可口 , 还能去腻 , 但热量会变更高 , 不宜多食 。
2、经常食用香肠则要注意补钙 。因为香肠在制作时会加入一定比例的防腐剂也就是亚硝酸钠 。亚硝酸钠与人体中肉类蛋白中的胺结合会形成强致癌物 。
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