跳水兔的做法|大厨教你做跳水兔( 二 ) 兔子肉是一种高蛋白、低脂肪「问人人知识网」

【步骤六】：炒出红油后，我们放一大碗水（水的多少根据兔子肉的多少添加以没过兔肉为准）然后我们开始调味，依次放入生抽5克、老抽2克、料酒10克、鸡精2克、少放点盐。

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【步骤七】：我们大火烧开后把兔子让和莴笋一起到里边，然后盖盖烧开后，开小火炖煮4-5分钟左右。

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【步骤八】：炖差不多5分钟了。然然后我们把青红辣椒粒倒入锅中，小火焖一分钟左右，然后我们把兔子肉倒入准备好的汤盆中，然后把干辣椒和花椒撒里边（喜欢麻辣的可以多放）。

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【步骤九】：重新起锅放一勺约50克的植物油，烧至8层热后淋到辣椒和花椒上边（把干辣椒和花椒的香味充分激发出来）。
然后我们撒上点葱花点缀一下，上桌开饭啰！
——【内容总结之“小猫寄语”】——美味好吃香辣滑嫩的“跳水兔肉”就做好了，做法并不是很难，只要按照以上步骤和以下几点，做一道好吃的兔肉一点不难哦！
（1）兔子肉切成小块，要小哦！不要太大了，太大不易入味，同时腌制时间尽量长一点，好让兔子肉充分把腌料味道都吸入肉中。
（2）兔子肉过油时间不要太长，差不多划散就可以了，时间太长，兔子肉就不会嫩，也就失去了跳水兔肉的特点了。
（3）兔骨头比较硬，如果家里有老人小孩的话，尽量把块剁大点的兔肉，吃起来更方便。
（4）兔肉焖制时间不要太久，它本身易熟，煮久了肉就老了，一般3-4分钟就可以。
（5）配菜可以根据自己的喜好添加，同时吃剩下的汤可以留着，下一些其它的蔬菜来吃，非常不错的。