三、泡洗通常我们会把萝卜晒一个月，一个月后萝卜干会变得非常干，不用在意太干，腌制萝卜干前要把萝卜干泡一个小时。泡一个小时候萝卜干就会从原来的干翘翘的变的很有韧性。再用清水清洗三遍即可，最后一遍清洗完了后尽量把萝卜干挤干，用力挤出水分即可。
四、腌制准备腌制的调料有：白酒半碗，辣椒面适量（根据自己的爱好来），花椒面少量（也是看自己喜欢），白糖少量，盐适量，一块老姜切丝。其实我们农村人对调料的要求没有那么严格，如果是新手就先少放一点，这里面最重要的就是盐，盐不要放太多，太多了会咸，其他的就根据自己的爱好来，下面图中是我准备的调料图片，各种量的多少入下，我腌了小半盆萝卜干，盐和糖大概放得同样多。
调料准备好了后，先把姜丝和盐放入盆中，再倒白酒，然后把萝卜干和调料搅拌均匀。然后再放入其他的三种调料，花椒面，辣椒面，白糖，再次把调料与萝卜干搅拌均匀即可。做好的萝卜干马上就可以吃，你尝一下，看是不是差什么调料，如果差调料就在加一点就可以了。
小贴士：
先吹干的萝卜再泡水，会让萝卜变得更加有韧性，加白糖让萝卜干吃起来更加脆口。想这样儿的干腌菜都不会放蒜，放蒜萝卜干就会变酸，不好吃。

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