6、慢慢地 ， 冰糖块儿在瓦解 ， 麦芽糖会融化于清水中 ， 随着时间的转移 ， 糖水会起泡 ， 尽量不要动它太勤 ， 动的多了 ， 糖会反沙（听说过反沙芋头或是糖霜花生吗？） ， 当然 ， 也不是一下都不能搅动 ， 别太教条 。

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7、不时地搅拌一下 ， 直到锅中糖水呈现金黄色之后 ， 转成最小火 。

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8、把烤好的核桃仁全部倒进糖浆中 。

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9、快速翻炒 ， 直到所有的核桃仁都充分地被糖浆包裹住 。如果有熟芝麻 ， 此时可以撒一把进去 。关火 。

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10、把炒好的核桃仁平摊在烤盘上晾凉 ， 刚刚出锅的核桃仁会拉丝 ， 没关系 ， 晾凉就没丝了 。

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11、晾凉之后 ， 把核桃仁轻轻掰开成小块儿 ， 现吃最香 ， 小孩子们都爱吃 ， 非常健康的小零食 ， 吃不完的密封保存 。

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12、吃上一小口 ， 便再也停不下来 ， 这里需要自制力哈！

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【tips】:1、核桃仁可送入烤箱烤熟 ， 也可以送入微波炉叮熟 ， 但若是使用微波炉 ， 中途需要取出翻拌一下再放进去继续叮 。
2、做完琥珀核桃仁的锅子 ， 清洗非常方便 ， 加点儿热水进去那些留在锅底的糖浆就会融化 ， 或者锅中加清水 ， 放火上加热一下即可清洗干净 。

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