淡水鱼|淡水鱼有土腥味怎么办做淡水鱼怎么去除土腥味淡水鱼|腥味

我们都知道，鱼的种类有很多，淡水鱼就是其中比较受欢迎的一种食用鱼，很多人都会经常吃淡水鱼。在做淡水鱼的时候，很多人都会发现淡水鱼上面有土腥味，这是很正常的一种现象。那么淡水鱼为什么有土腥味呢？下面让我们具体来看看吧！

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淡水鱼为什么有土腥味
鱼类的气味与它们的生存环境有着最密切的关系，之前“鲤鱼在美国泛滥”的新闻大家应该都知道吧，除了刺多、烹饪麻烦之外，鲤鱼“不受待见”主要也是因为它有着比较重的土腥味，而这种土腥味的最大来源就是它的生活环境。
确切的说是因为淡水鱼生活的水体环境中，往往都有一些单细胞的浮游藻类（蓝藻、硅藻），这些藻类在代谢过程生会产生半挥发性的土腥味物质充斥整个水体。而这些土腥味物质亲脂性强、很容易就能从鱼的体表被吸收，然后转移到鱼的皮下脂肪和肌肉脂肪中去，所以生活在淡水里的鱼类就会大量富集这些物质。咱们可以简单粗暴的理解为：藻类用土腥味的物质把淡水鱼给“腌渍入味”了。

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淡水鱼有土腥味怎么办
从两个角度给出解决思路，主要还是侧重家庭烹饪的角度：
从淡水鱼养殖的角度来说：去除淡水鱼的土腥味可以通过调节土壤、微生物之间的平衡、定期排水换水，让保持水体澄清一些，控制蓝藻硅藻之类的东西。其次也可以在饲料中增加铁元素成分，增强血红蛋白和淡水鱼的代谢功能，以此来减轻土腥味在鱼类体内的累积。这么做虽然养殖成本会有所提高，但是单就“没有土腥味”这个优点也足以成为卖点了。
从家庭烹饪淡水鱼的角度来说：我们普通消费者更关心的，肯定还是在家烹饪一条淡水鱼的时候去土腥味的方法，其实这也不难，方法很多，见效速度有快有慢，下面我们都分享一下。
【淡水鱼|淡水鱼有土腥味怎么办做淡水鱼怎么去除土腥味】1、慢速办法
如果说买到一条淡水鱼，但是并不着急吃的话，我们就可以用清水养着它。前文我们提到了，这种土腥味主要就是藻类代谢物把鱼“腌渍”入味了，那么我们用清洁水体饲养几天，让鱼慢慢的将身体里的土腥味物质代谢掉，它的土腥气味自然就大大降低了。
优点：比较省心省事，很多淡水鱼随便丢点菜叶、米饭都能活好几天，而且这么去除土腥味不依仗调味料，可以制作比较清淡的吃法，比如清蒸。
缺点：鱼容易变瘦，又比较花时间。而且有时候这个办法还不敢用，比如当买回来的鱼已经有点半死不活的时候，冷不丁一换水养再给养死了，那就得不偿失了。

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