拔丝香蕉的做法|拔丝香蕉的家常做法( 二 )
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热锅烧油 ， 用农村的菜籽油或者花生油最好 ， 油多加点 ， 因为要炸 ， 我们把油温烧至6成热 ， 然后转中小火 ，
我们把香蕉段放到面糊里打个滚 ， 让香蕉段均匀的裹上面糊 ，
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裹好面糊的香蕉依次下入锅中 ， 炸的时候用勺子推一下 ， 防止粘连糊锅 ， 炸至微微发黄 ， 用漏勺控油捞出 ，
【拔丝香蕉的做法|拔丝香蕉的家常做法】
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把油升温 ， 油温升至7成热 ， 把刚刚炸好的香蕉放入复炸10秒 ， 让其更加金黄酥脆 ， 颜值好看 ，
10秒后快速捞出控油 ， 防止炸黑 。
第三步：把锅洗干净 ， 把之前调的糖水倒入 ， 用勺子不停的搅拌 ， 熬制成麻黄色 ，
把炸好的香蕉段倒进来 ，
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翻炒均匀后即可出锅装盘 ， 热的时候拔丝效果不明显 ， 我稍微放凉一下 ， 拔丝效果就很好了 。
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这道金黄酥脆 ， 香甜软糯的名小吃拔丝香蕉就做好了 ， 好看又好吃 ， 看着就要流口水了 。食材普通 ， 做法也不难 ， 喜欢你也试试吧 。
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用筷子吃一个 ， 真的可以拉丝 ， 有一种藕断丝连的感觉 。
总结一下
1.拔丝香蕉的关键一是调糊 ， 要注意玉米淀粉和面粉比例 ， 二是油炸的火候 ， 香蕉不能炸糊 。
2.熬糖色也是一个技术活 ， 要有非常好的耐心 ， 不过 ， 想到做好后的美味 ， 做什么也是值得的 。
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