清炖鱼汤|炖鱼汤怎么做才好喝
炖鱼汤怎么做才好喝?调料别乱加 , 只加3种就够了 , 汤不腥鲜味足
炖鱼汤很多人喜欢喝 , 鲜香味美 , 一点不腻口 , 食材也很容易买到 , 不像羊肉 , 若是买的不合适 , 怎么做汤都不好喝 , 而且炖鱼汤特别简单 , 又省时间 , 不需要耗费太多精力 , 所以冬天里 , 我们不妨多做鱼汤喝 , 特别是家里有老人和孩子 , 更要常做 , 喝鱼汤吃鱼肉 , 身体棒棒的 , 少生病 。
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之前不会炖鱼汤的时候 , 每次见到饭店里的鱼汤 , 我能连着喝三碗 , 不知道饭店里怎么做的 , 鱼汤好白 , 味道好鲜 , 不浑浊不腥气 , 简直太美味了 , 为什么自己就做不出来这样的鱼汤呢?
其实一开始自己做鱼汤 , 第一步都做错了 , 不懂得给鱼去腥 , 第二步也做错了 , 不懂得煎鱼 , 只会直接下锅煮 , 还有调料总是乱加 , 或者乱放配菜 , 导致鱼汤颜色差 , 味道差 , 如果你也总做不好鱼汤 , 可能就是这些方面出了问题 。
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炖鱼汤怎么做才好喝?牢记这一点 , 调料别乱加 , 只加3种就够了 , 汤不腥鲜味足!
下面我来分享一下炖鱼汤的具体做法 , 不妨一起做做看 。
炖鱼汤的做法
步骤:
第一步——给鱼去腥
鱼自身带有腥气 , 如果直接下锅煮的话 , 腥味很容易融入汤中 , 导致汤不鲜腥味大 , 所以想要做好鱼汤 , 第一步别忘了去腥 。
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首先要将鱼处理干净 , 很多人只关注到了鱼内脏和鱼鳞 , 其实还有鱼肚内的贴骨血 , 还有鱼腹上的黑膜 , 它们也要去掉 , 这些不弄干净 , 鱼的腥味大 。鱼完全处理干净了 , 相当于去掉了大半腥味 , 因此要细心一点 。
处理好的鱼划上几刀 , 便于入味去腥 , 然后把鱼放在干净碗里 , 切一点葱姜加少许温水 , 多抓捏几下 , 再把葱姜汁倒进装鱼的碗里 , 用手反复摩擦几遍 , 摩擦后腌制五分钟 , 这么做为了给鱼去腥 。
平鱼怎么做好吃(红烧平鱼的做法)烹饪本身有技巧 , 有体验 , 但没有教科书般的标准 , 尤其做红烧鱼 , 火与水 , 鱼与香料 , 多一分老而厚重 , 少一分则生而无味 。如何调和各种滋味 , 依靠的就是情感与心情 。我知道心情好坏与为谁而做影响着食物本身的质量 。之于平鱼之类肉质细嫩、骨少味鲜的优质食材 , 蒸汽上锅也好 , 酱料干烧也好 ,
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