《千年陕菜》经典观后感1000字( 二 ) 千年陕菜|观后感「问人人知识网」

奶黄夹心
③浴綉丸
鱼肉鸡肉的肉泥丸子
④光明炙虾
把活虾放在火上烤炙，而不减其光泽透明度。
?本地川铜产小米醋、岐山醋、富平柿子醋，前两种醋用于普遍菜肴，柿子醋并不广泛使用。富平从汉代开始种柿子，柿子醋是可以降血糖的好东西。
新酿醋
五年醋
五年柿子醋调制传统菜长安糟肉
以下菜肴浇上醋才能上桌，是陕菜酸辣风味的代表。
酥骨鱼：文火闷炖4小时后，加一碗醋是这道菜的精华，鱼型完整，骨酥刺烂。
?咸香口感的经典菜式如奶汤锅子鱼、烩三鲜、芙蓉鸡片。本地榆林定边产青盐。
定边缸腌腊肉，须用青盐腌制。
?潼关产面酱
用面酱，炒好夹馍。
?辣，香气四溢，辣而不烈，用本地秦椒，色红油大。
传统菜
干煸鳝丝
?甜味指用蜂蜜，留坝产蜂蜜、终南山有百花蜜。
留坝蜂蜜
原料: 糯米、黄糜子、葡萄干、蜂蜜、桂花
最能体现留坝蜂蜜的樱桃肉
轱辘是用面糊调制，为素食。
?烤乳猪，三千年历史，西周名菜。
选用只喝乳汁的小乳猪
?葫芦鸡，长安第一名菜。
本地倭倭鸡
?鸡米海参
猪皮、海蜇皮、乌鸡皮丝
?刀工菜温拌腰丝，创意搭档三文鱼。
三文鱼×腰花丝
高汤是这道菜的精华，煨海参。
?羊肉泡馍，馍一分酵面九分死面。
?饺子宴，体现古典形态的观赏美学。
?产板栗、散养黑猪、终南山冷水鱼。
烤猪肉串，选秦岭黑猪前腿肉
终南山冷水鱼
?带把肘子，关中民间宴席NO.1
前肘
此地产菌子
?岩耳炖鸡，干岩耳千元一斤。
镇平岩耳炖略阳六点乌鸡
?菌菇汤，时令5-10月。
?黄丝菌炒腊肉
?铁锅炖羊肉，从天明炖到天黑。
本地横山羊
这里的羊肉膻
?烙羊肉
用一年半左右的绵羊肉，肉质细腻，先煮2小时后煸炒。
?这里人喜食鱼
用青鱼或草鱼的鱼肚
?汉阴·白火石汆汤
山上捡的白火石
猪肉鱼肉肉糜做的汤羹，用白火石烫熟。
?紫阳·蒸盆子，除夕团圆的压轴菜。
带骨猪前腿、一岁半母土鸡，煸炒后入锅蒸，莲藕、玉米、莴笋、蛋饺做配菜。
本片一般般，
表述的特别杂乱，
第一集讲烧尾宴的菜，突然加入民间菜带把肘子，
以为讲完了烧尾宴，后面几集却又穿插。
讲酸辣、咸香、香辣也是，
还有个柿子醋，第六集才播。
第六集前半部分讲黑米，小米，
【《千年陕菜》经典观后感1000字】以为介绍谷物，后面又将创意融汇菜。