螃蟹|秋天不吃螃蟹，信不信你会后悔一整年！( 二 ) 螃蟹|

误区三：你买的是阳澄湖蟹
秋天要吃大闸蟹，最有名的是阳澄湖蟹。堂主去网上看了看，感觉所有的大闸蟹都是阳澄湖里捞的。
全是错觉!
真正的阳澄湖蟹，每年根本不够卖，市场上那些……十只里有九只是假的。
那有没有办法能区分真假?
1、看外表?
网上说，正宗的阳澄湖蟹是：青背、白肚、金爪、黄毛。
大闸蟹的正式名字叫「中华绒螯蟹」，国家标准(GB/T 19783-2005 中华绒螯蟹)中对它的描述是：
背面黄褐色或青褐色，腹部灰白色或银白色。螯足绒毛棕褐色，步足刚毛呈金黄色。
所以「青背白肚金爪黄毛」是大闸蟹的正常外表，和阳澄湖没关系。
2、看产地?

根据阳澄湖大闸蟹的国标(GB/T 19957-2005)，在阳澄湖里养殖 6 个月以上，才能叫阳澄湖大闸蟹。
可是……螃蟹是养足了 6 个月，还是去阳澄湖洗了个澡，根本看不出来啊!
3、看基因?
中华绒螯蟹的国标中说：
大闸蟹主要有 4 个群体：辽河、黄河、长江、瓯江。它们的基因，确实有点不一样。
然而……阳澄湖蟹是长江群体，它和隔壁太湖蟹，基因上是一家人。
4、看标签?
阳澄湖大闸蟹协会在 2016 年推出了一个防伪措施：给大闸蟹带「戒指」。
例如这样的：

难道这就是终极秘诀?
高兴不过两秒钟，堂主就在某宝上看到了这个……

……
一毛五一个啊，一毛五!
带上这一毛五，就是另一只蟹了。
幸好协会还有一招：正版的戒指里有防伪码，可以上网、手机或电话查询。
【螃蟹|秋天不吃螃蟹，信不信你会后悔一整年！】不过讲真……螃蟹都上桌了，谁有时间打电话啊!
所以，虽然阳澄湖蟹好，但也不用强求。