科学饮食 ， 是晚年健康的基石 。老人饮食讲究10个“宜” ， 下面猎奇百科网为老年朋友详细介绍 。

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食物宜杂 。人体需要从不同食物中获取营养 ， 建议老人每日选择谷薯类、蔬果类、鱼肉蛋类、奶豆类及油脂类等多种食物 ， 注意荤素、粗细、色泽、口味、干稀搭配 。
质量宜高 。质量高不意味着价格高 。以蛋白质补充为例 ， 常见的牛奶、鸡蛋、豆腐、鸡鸭鱼肉等都能为老人提供丰富的优质蛋白质 。肉类选择上 ， 建议多吃鱼虾 ， 尽量采用清蒸或白灼的方法 。
蔬果宜鲜 。颜色鲜艳的蔬果往往含抗氧化物质 ， 能调节免疫力、预防慢性病 。紫色的富含花青素 ， 如茄子；绿色的富含叶绿素、叶黄素 ， 如菠菜；黄色的富含β-胡萝卜素 ， 如柑桔；红色的富含番茄红素 ， 如西红柿 。
饮水宜勤 。老人对口渴的敏感度下降 ， 因此要养成自觉喝水的习惯 。每日饮食要适量搭配稀粥、汤、豆浆、牛奶等 ， 另外单独补充900~1200毫升水和淡茶 。

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数量宜少 。老人基础代谢率降低 ， 我国生理学会建议61~70岁人士的总能量摄入可较青壮年减低20% ， 71岁以上可减低30% 。摄入食物量虽然减少 ， 但品种不能少 。
饭菜宜香 。年纪大了 ， 嗅觉和味觉会变迟钝 ， 导致食欲降低 。因此 ， 老人的饮食制作要更精致 ， 注重色、香、味、形调配 。此外 ， 安静舒适的就餐环境以及结伴吃饭的形式 ， 都可提高老人的用餐兴趣 。
质地宜软 。由于老人消化液、消化酶及胃酸分泌减少 ， 会影响食物消化吸收 ， 所以老人的饭菜质地以软烂为好 ， 采用蒸、煮、炖、烩、炒等烹调方法 。
温度宜热 。老人对寒冷抵抗力较差 ， 一旦食用生、冷、硬的食品 ， 会影响消化吸收 ， 甚至引起腹泻 。食物的最佳消化吸收过程是在接近体温的温度下进行的 ， 因此温热的饮食最适合上年纪的人 。
速度宜缓 。细嚼慢咽有利于保证食物粉碎效果和胃部健康的重要方式 ， 同时也有利于消化吸收 。此外 ， 要尽量“食不语” ， 防止食物进入气管 。
口味宜淡 。年纪大了 ， 不免出现胆固醇和甘油三酯等的升高 ， 需控油；老人的葡萄糖耐量会下降 ， 需减糖；有高血压风险的老人很多 ， 需减盐 。此外 ， 还要避免吃腌制食品、罐头、快餐、各种熟食等 。

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