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适合老人吃的软的菜谱
一、蘑菇豆腐
用料：南豆腐 ， 蘑菇 ， 玉兰片 ， 麻油 ， 高汤 ， 盐 ， 味精 ， 葱 ， 白糖 ， 湿淀粉 。
做法：
1、豆腐切成小方块 ， 在开水锅中略煮 ， 取出晾干水分 。
2、蘑菇、玉兰片水 ， 蘑菇去根 ， 一切为三 ， 玉兰片切成细丝 。
3、锅热放油 ， 先下葱末炒 ， 再下蘑菇、玉兰片丝、盐和高汤 。
4、开锅后下豆腐 ， 再加味精、白糖 ， 勾芡 ， 淋麻油即成 。

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二、烂糊白菜
用料：白菜 ， 肉丝 ， 淀粉 ， 油 ， 盐 。
做法：
1、首先 ， 将白菜洗净 ， 把菜叶和菜帮分开 ， 均切成细丝 。
2、然后 ， 将炒锅置旺火上 ， 倒入植物油 ， 下入肉丝拨散 ， 加少许料酒炒八成熟时 ， 加猪肉汤烧沸 ， 再转小火烧至肉丝略软烂再改为旺火 ， 并放入白菜梆 。喜欢吃粉丝的也可以加一点 。
3、再加少许精盐 ， 烧15分钟后 ， 将切好的白菜叶倒入 ， 继续烧3分钟左右 ， 直到菜叶、菜帮软烂时 ， 加味精 ， 用水淀粉勾芡 ， 轻轻搅和 ， 起锅装碗即成 。
功效：由于这道菜软烂鲜美 ， 非常适合牙口不好的老年人食用 。
【老人保健|老人饮食有讲究 适合老人吃的软菜谱】最后提醒 ， 如果老人因各种原因长时间进食量减少 ， 请在专业营养师指导下适量选择肠内营养制剂作为膳食补充 。

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