大蒜发芽了还能不能吃大蒜放置的时间过长也会长出「问人人知识网」

【大蒜发芽了还能不能吃】大蒜放置的时间过长也会长出芽来，大蒜发芽了还能不能吃呢？

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蒜是人们普遍喜好的一种蔬菜，供食用的部门有青蒜、蒜苔、蒜瓣等，不管是青蒜，照样蒜苔蒜瓣，都具有一种特殊的辛辣臭味，其有效成分为大蒜辣素，同时还含有丙酮酸和氨，也就是说，大蒜从蒜头发芽到重新长成蒜头，体内营养成分在各个生长阶段的转变过程中不发生有毒物质。
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大蒜头发芽只是蒜头在相宜的外界条件下，行使其自身的贮藏养分而形成另一种形式的食用产物，以是，只要大蒜头末变色发霉腐烂，纵然发了芽也能吃，吃了没有什么害处，只是味道略差而已。

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