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3.下面开始炸制
锅中烧油 ， 油温烧至5成热（油微微冒烟） ， 把肉片倒入油锅炸20秒后 ， 捞出控油 。

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然后 ， 把油温升至7成热（冒青烟） ， 把锅巴倒进锅内 ， 快速炸一下 ， 炸到微黄酥脆 ， 捞出控油后 ， 倒在盘中备用 。

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4.下面开始炒制
锅中留油 ， 把葱 ， 姜 ， 红干椒倒进锅内爆香 ， 加入一勺番茄酱 ， 翻炒一下 。
把西红柿倒进锅内翻炒几下 ， 炒出西红柿的汁水 。

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再倒入黑木耳 ， 青、红椒片翻炒 ， 翻炒几下后 ， 加入一点清水 。

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再加入生抽调底味 ， 加入老抽上底色 ， 依次加入食盐 ， 鸡粉 ， 胡椒粉 ， 白糖 ， 陈醋 ， 味道调好以后 ， 加入肉片 ， 翻炒几下 。

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再加入一点料酒 ， 勾入一点水淀粉 ， 把汤汁收至粘稠 ， 起锅把肉片倒在锅巴上 。

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好了 ， 一道肉香又下饭的锅巴肉片就做好了 。

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