大排的做法|大排的经典做法( 二 ) 排骨是我们平时最喜欢的菜「问人人知识网」

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卤大排材料：炸好的大排
卤汁：葱段 40克，姜片 30克，辣椒 20克，红葱头 20克，糖 40克，酱油 300ml ，米酒 50ml，水 1400ml ，万用卤包 1包，白胡椒粉少许。
做法：
步骤1：准备好卤汁材料，热锅，加入少许油，将葱段，姜片，辣椒，红葱头，倒入锅中爆炒，然后加入糖，炒至焦糖色。

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步骤2：然后锅中倒入酱油，米酒，水，万用卤包和白胡椒粉，煮开。这样卤汁就调制好了。

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步骤3：放入排骨煮滚3分钟。

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步骤4：等煮过后，立刻关火浸泡6分钟即可。

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步骤5：将排骨从卤汁中夹出来，完成。

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以上就是大排的炸卤两吃的做法。大排可炸可卤，看大家的口味。这道菜做好的关键在于卤汁的调配，配料缺一不可。
大排鲜嫩多汁，又没有瘦肉，富含丰富的蛋白质。大排咬上一口，酥软而不油腻，炸过的大排外酥里嫩，一口下去，全是汁水，非常的可口。卤过的大排，既保留了油炸的香味，又有卤过有酱油的香味。吃过一块过后，非常的过瘾，再配上一碗米饭，怎么吃，都是美味，令人回味无穷。