牛杂的做法|最全牛杂制作教程在广东

在广东，牛杂有着不可撼动的地位。吃的是牛杂，品的是情怀。喜欢吃牛杂的人很多，但是自己做牛杂的却很少，啥原因？
清洗困难？？！
流程繁杂？？！
不会做？？！
懒？？！
那今天，我们就来解锁金垠地牛杂“祖传不外传的”的制作方法，赶紧搬小板凳坐好听课啦！

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一、选材
牛杂好不好吃精髓在食材
选用新鲜的食材是关键
否则，
再好的技术也做不出好的味道。
金垠地牛杂煲选用当天屠宰的新鲜牛杂
牛肠\牛筋\牛心\牛肚\牛腩\牛头肉
个人建议不要加牛肺和牛肝，因为肝和肺不仅清洗麻烦，而且口感不好，这也是为什么市面上牛肝和牛肺这么便宜的原因了。高端的食材加上独家秘制做法，势必给你带来一场前所未有的舌尖上的盛宴。
二、清洗
牛杂种类繁多且难以清洗，如果方法不对，不仅会事倍功半而且也清洗不干净，容易留有异味。
举例说牛肚，牛肚加食盐，白醋（2500克牛肚+250克食用盐+300克白醋）揉搓，去掉粘液后再加面粉500克，继续搓揉（加面粉可以使牛肚不发乌，还能去除牛肚的异味），洗去表面的黏液和异味，要内外洗两遍，然后冲洗干净，最后用清水浸泡10分钟，捞出备用。
其它牛杂的处理方法也不尽相同，这里就不一一说明了，想了解具体细节可以给我留言哦。
三、焯水
把洗好的牛杂下锅，加陈皮，大葱，花椒，姜片和陈年花雕少许，焯水煮透直到不冒血水。焯好水的牛杂捞出后一定要立即放入凉水中降温，然后打开水龙头持续冲洗5-7分钟。
用流水冲洗是为了更好的去除残余的血沫和残渣，而快速给牛杂降温则是为了让其口感更加脆爽。

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四、熬汤
都说高汤才是整碗牛杂的灵魂，好的汤头会让人未见其身，先闻其味，远远地便已把持不住，沦陷其中。
金垠地牛杂汤采用牛筒骨文火慢炖5小时而成，汤汁浓郁，营养丰富。20斤清水，放入5斤牛筒骨， 1只鸡架，干姜200克、料酒100克。大火烧开，别去浮沫，然后转中小火煮4-5小时，最后滤去残渣，剩下的就是骨汤汤底。

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五、爆香
兔子拉稀怎么办（兔子拉稀了怎么办？）兔子的肠道壁比起其它的动物肠道壁要薄很多，是非常脆弱的。如果兔子拉稀了，宠物主人则要引起重视了，绝不要抱着侥幸的心里，觉得兔子拉几次就没事会自己好，如果处理不及时，可能会危及兔子的生命。这时宠物主人就要先要找出兔子拉稀的原因，然后及时做出相应的处理。1、饮食不当有