咖啡|咖啡拉花好坏和杯子有关系吗咖啡拉花好坏和什么有关系咖啡|拉花「问人人知识网」

我们都知道，咖啡拉花是比较受欢迎的一种咖啡装饰，很多咖啡店里面的人都会做咖啡拉花。咖啡拉花的样式有很多，图案多种多样，深受年轻人喜欢。刚开始做咖啡拉花是有一定难度的，那么咖啡拉花好坏和杯子有关吗？下面让我们具体来看看吧！

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咖啡拉花好坏跟哪些因素有关
1、意式浓缩咖啡表面的油脂意式浓缩咖啡是指用意式咖啡机在高温、高压的环境下萃取出来的咖啡液体。当高温的水流过磨成细粉的咖啡豆，将咖啡豆里的物质萃取出来，其中就包含了咖啡的油脂。萃取得当的咖啡液体，表面的油脂较厚且色泽呈棕黄色，稳定、也比较厚，适合于进行拉花的工作。
所以一杯好的意式浓缩是拉花的基础，能够萃取出好的意式浓缩，需要：咖啡豆新鲜、咖啡粉粗细合适均匀、布粉压粉达到标准要求、意式咖啡机压力足够、萃取水温足够。（说起来其实还真不少）
2、奶泡的厚度以及细腻度好的奶泡打出来应该是细腻而有光泽的表面，根本看不出来大的气泡，不仔细看你还以为就是牛奶。
而奶泡的厚度也会影响到拉花的效果，太厚流动性不佳，太薄则无法与咖啡油脂完美融合。好的咖啡师需要在将牛奶加热到合适温度的时候，正好打出合适厚度的泡沫来。
【咖啡|咖啡拉花好坏和杯子有关系吗咖啡拉花好坏和什么有关系】而牛奶的选择，最好就是选择全脂牛奶，打出来的泡沫丰富、绵密，最好不要选择脱脂牛奶，虽然说脱脂牛奶也能打出泡沫，但是不绵密，也不太稳定。
3、一个适合拉花的杯子一般来说，碗形的杯子会比直身的杯子更容易进行拉花。往往拉花都会随着奶泡的倒入而改变杯子的倾斜度，圆形的杯壁更容易让奶泡均匀的浮起于咖啡油脂相融合。阔口圆底的拿铁杯最适合于拉花。
4、一个合适的拉花缸拉花缸一般分为尖嘴和圆嘴两种，尖嘴适合于制作比较细腻的、复杂的组合型图案，而圆嘴的拉花缸更容易控制流量和流速，适合于心形图案。

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咖啡拉花的详细步骤
1、制作意式浓缩咖啡一般用大约10-12g咖啡粉，在意式咖啡机上萃取出大约30ml咖啡液体。
2、打奶泡打奶泡要注意两个关键点：一个是蒸汽棒与牛奶表面的角度，一个是牛奶的温度。
将蒸汽管放置于拉花缸的中心点偏右上方45°靠钢杯杯缘处，牛奶刚刚没过蒸汽头即可。正确的打奶泡应该是持续的“吃吃吃”的声音。如果声音非常尖锐（我们喊做杀猪般的尖叫），那就是蒸汽棒没入过深，如果声音不均匀“呼哧呼哧”的，则是因为蒸汽棒太靠近表面，奶泡会很粗糙。

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