4、豆腐块不要切的太大，不然的话难以发酵透彻，霉菌没那么容易深入到豆腐块内部；
5、豆腐曲就是专门用来制作豆腐乳的菌种，就跟蒸馒头用的酵母一样，用量为1公斤豆腐3到4克，很多电商平台都能很方便的找到；
6、前期发酵的时候一定要观察到豆腐长出的菌丝是白色的，不能是其他颜色的，有些其他种类霉菌的代谢物是有害的哦。
最后需要提示一下：腐乳虽然风味独特、开胃下饭，营养也比较丰富，但它也算是盐分含量很高的食物，所以不要吃的太多、太频繁哦！

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