酵母|只放酵母和白糖可以做包子吗做包子除了放酵母和白糖还要放什么酵母|包子「问人人知识网」

包子是比较常见的一种面食，它的做法比较多，不同的做法会使用不同的食材和配料，会有不同的味道和口感。做包子一般都是要进行发酵的，很多人都会放一些酵母和白糖。那么只放酵母和白糖可以做包子吗？下面让我们具体来看看吧！

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只放酵母和白糖可以做包子吗
不可以，因为我们做包子，发面需要用到中筋面粉，还需要用水或者牛奶来和面，此外还需要酵母来发酵，此外还需要包子的馅料，白糖倒是其次的，可有可无。但是白糖还是有一定的作用的，加入适度比例的白糖可以促进面团发酵，还能让包子面皮的味道更甜，但是如果白糖加得太多，效果就适得其反了，因为一般的酵母不适合高糖的环境，在这种环境中发酵效果会受到影响，所以，放白糖要掌握好比例：
如果只需白糖促进酵母发酵，100克面粉放1克白糖即可，如果想包子味道更甜，可以适当增加白糖比例，但不要超过8克的比例。
在家做包子，通常是用200克普通面粉，加100克到110克的温水、2克酵母、2克白糖来和面，包子馅料就有各种各样了，肉包和素包都有。

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包子的具体做法
所需食材及配料：
面团：中筋面粉200克、温水100克（35度，不够再加）、酵母2克、白糖2克
馅料：猪肉200克、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、香葱适量、食用油10克、淀粉2勺
具体过程：
第一步：在一个面盆中倒入200克中筋面粉备用，中筋面粉也就是普通面粉，超市散装的面粉一般都是中筋面粉，适合做包子和馒头。
第二步：另外准备一个小碗，碗中放入100克30度到40度之间的温水，测试时跟体温差不多的温度就行，温度太高会把酵母烫坏，面就发不起来了，而这个区间的水温可以促进发酵，把2克酵母倒入温水中搅拌至融化备用。
第三步：一边往面粉中倒酵母水，一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成面絮状，然后用手把面絮揉成光滑的面团，如果觉得太干，可以再加一点温水进去，一定要揉均匀，做到“面光、手光、盆光”，这里的“光”是“光滑”的意思。
第四步：面盆盖好盖，放在30度左右的环境中发酵50分钟左右，我把面团放烤箱中，用发酵功能发酵的，如果没有这些工具，冬天可以把面盆隔水放入装热水的锅中发酵，锅中的热水温度在45度左右，不要太高。
第五步：在面团发酵的时间，我们来调肉馅，200克猪肉，最好是肥瘦均匀的，把它剁成肉馅，分别加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量葱花、2勺淀粉、10克食用油，用筷子搅拌均匀，并且顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，这样吃起来口感更好。

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