酵母|只放酵母和白糖可以做包子吗做包子除了放酵母和白糖还要放什么( 二 ) 酵母|包子「问人人知识网」

第六步：发酵好的面团拿出来，体积已经明显膨胀了2倍大，掀开面团，内部成细密的蜂窝状，就代表面团发酵好了，在案板上撒一层干面粉防粘，把面团放案板上揉面排出里面的气体，让面团缩小到发酵前大小。（--面团如果太粘，一定要撒些干面粉，并且面粉要均匀且薄，加太厚的干面粉得不到发酵的，加干面粉除了防粘，还能让面皮擀得更光滑，包子做出来更好看。）
第七步：把面团搓成长条，分成大小均匀的小面剂子，取其中一个面剂子擀薄成中间稍后，边缘较薄的圆形面片，舀1勺肉馅放中间，转圈捏出褶子，最后包好。（--包子的面皮厚度比饺子皮要厚一些为好，太薄容易漏馅，面皮中间厚一点也是为了能兜住肉馅，边缘薄是因为边缘捏到一起就变厚了。）
第八步：所有的包子都包好之后，蒸锅中放上足够冷水，再放上屉子和防粘的布，把包子放上去摆放好，包子和包子之间留一定间隙，盖盖让包子二次醒发20分钟。（--因为包子还要二次醒发，还会膨胀，所以为了避免包子粘一起，包子之间要留一定间隙。）
第九步：包子二次醒发后，用手轻轻一按，感觉包子Q弹，就代表发好了，开中火，根据包子大小蒸10~20分钟，关火焖3分钟再揭锅盖。（--关火之后不要立刻揭锅盖，以免包子遇冷回缩导致塌陷，包子就不好看了。）
除了肉馅，还可以调别的馅包包子，如紫薯馅、豆沙馅等，和面和发面的步骤是一样的。

文章图片

做包子要注意什么
1、制作包子和面其实不需要加太多糖，重比例的糖除了抑制发酵，会让包子的皮味道过甜，反而抢夺了包子馅料的味道。
【酵母|只放酵母和白糖可以做包子吗做包子除了放酵母和白糖还要放什么】2、掌握好和面时的配方，按照正确方法和面，控制好和面的水温还有发酵温度，面团才会发酵成功，从而做出柔软好吃的包子。

酵母|只放酵母和白糖可以做包子吗 做包子除了放酵母和白糖还要放什么( 二 )

酵母|只放酵母和白糖可以做包子吗做包子除了放酵母和白糖还要放什么( 二 )